Gâteau de crêpes aux épinards de ma grand-mère
Description
Il y a des plats qui traversent les générations sans prendre une ride. Ce gâteau de crêpes aux épinards, préparé par ma grand-mère autrichienne dans un simple plat en pyrex rond, en fait partie. Elle empilait ses fines crêpes maison avec une garniture généreuse d’épinards à la crème, d’ail, d’oignons et de fromage râpé… et le tout était gratiné au four. Ce n’était ni compliqué, ni prétentieux, mais quelle allure à table ! Je continue à le faire régulièrement pour ma famille – notamment à Pâques, quand on cherche des recettes végétariennes savoureuses et à préparer à l’avance.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation
1. Crêpes
Mélange le beurre fondu avec le lait, l’eau, les œufs et le sel. Ajoute la farine.
Laisse reposer la pâte 30 minutes.
Fais cuire environ 7 crêpes dans une poêle graissée (25 cm de diamètre). Réserve.
2. Garniture aux épinards
Fais revenir les oignons dans un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajoute l’ail, laisse cuire 1 minute, puis incorpore les épinards. Assaisonne généreusement. Réserve.
3. Béchamel
Fais fondre le beurre, ajoute la farine, laisse cuire 3 min en remuant.
Ajoute progressivement le lait, puis les assaisonnements.
Fais épaissir à feu moyen pendant 6 minutes, sans cesser de mélanger.
________________________________________
Assemblage
1. Pose un cercle à gâteau (ou utilise un plat rond type pyrex).
2. Dépose un peu de béchamel au fond.
3. Ajoute une crêpe, une couche d’épinards, un peu de béchamel et du fromage râpé.
4. Répète les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Termine par de la béchamel et du fromage.
5. Enfourne à 175 °C jusqu’à ce que le dessus soit doré et bien gratiné.
________________________________________
Astuce
Tu peux préparer le gâteau la veille, le laisser au frais et le passer au four le jour même. Encore meilleur réchauffé !
MÉTHODE THERMOMIX®.
