🍽️ Baptême, communion ou confirmation en vue ?
Si vous cherchez un buffet élégant et préparé à l’avance, sans stress… je l’ai déjà imaginé pour vous.
Et si vous préférez un dîner servi à table, je vous propose aussi d’autres menus complets.
Gâteau de crêpes salées
Description
Quand venait la Chandeleur, ma grand-mère préparait parfois un plat salé qui ressemblait, de loin, à une lasagne… mais avec des crêpes à la place des pâtes. Le résultat ? Un plat fondant, généreux, réconfortant. C’est un plat de fête, oui. Il faut un peu de temps pour faire les crêpes, la garniture, la béchamel. Mais le résultat en vaut la peine – surtout si on le prépare la veille. Contrairement à ma grand-mère, qui montait ce gâteau dans un simple plat rond, j’utilise un cercle à pâtisserie pour une présentation plus nette. Elle aurait adoré cette variante.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation
1. Crêpes
Mélange le beurre fondu avec le lait, l’eau, les œufs et le sel. Ajoute la farine.
Laisse reposer 30 minutes.
Fais cuire les crêpes dans une poêle graissée. Réserve.
2. Sauce à la viande
Dans une grande poêle, fais revenir l’oignon et l’ail dans l’huile.
Ajoute les champignons, le céleri et les carottes. Fais revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoute les viandes hachées, fais dorer.
Ajoute ensuite les tomates, le concentré, les épices.
Laisse mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite – elle ne doit pas être liquide.
3. Béchamel
Fais fondre le beurre, ajoute la farine, laisse cuire 2–3 minutes.
Verse le lait peu à peu tout en mélangeant jusqu’à épaississement.
Assaisonne avec sel, poivre et muscade.
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Assemblage
1. Tapisse le fond d’un cercle à gâteau (ou d’un plat rond) d’un peu de béchamel.
2. Dépose une crêpe, une couche de sauce à la viande, un peu de béchamel, du fromage râpé.
3. Répète les couches jusqu’à ce que le moule soit rempli. Termine par de la sauce, un voile de béchamel et du fromage.
4. Enfourne à 175 °C jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
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Astuce
Le gâteau peut être préparé la veille et réchauffé le lendemain : il n’en sera que meilleur.
Pour plus de facilité, on peut aussi le faire dans un plat en pyrex rond, comme le faisait ma grand-mère.
MÉTHODE THERMOMIX®.
