🍽️ Taufe, Kommunion oder Konfirmation in Sicht?
Wenn Sie auf der Suche nach einem stilvollen, stressfreien, im Voraus zubereiteten Buffet sind ... ich habe es mir bereits für Sie ausgedacht.
Und wenn Sie ein am Tisch serviertes Abendessen bevorzugen, biete ich Ihnen auch andere komplette Menüs an.
Sehen Sie sich das komplette Menü & seine Organisation Schritt für Schritt an
Fischpastete nach englischer Art - Fish Pie (traditionelle Methode & Thermomix)
Beschreibung
Ein Klassiker der britischen Küche, der der ganzen Familie schmeckt: zart schmelzende Stücke von verschiedenem Fisch und einigen Garnelen, die in einer aromatischen Brühe pochiert, mit einer milden Petersiliensauce umhüllt und mit überbackenem Kartoffel-Käse-Püree übergossen werden. Dieses Rezept erfordert ein wenig Vorbereitung, ist aber die Mühe mehr als wert - perfekt für einen Sonntag mit der Familie oder ein großzügiges Winteressen.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
-
TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Version
1. Püree zubereiten
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen. Abtropfen lassen, mit der Butter stampfen, salzen, pfeffern und den Gruyère unterrühren. Warm halten.
2. Fisch pochieren
In einem großen Topf Wasser, Brühwürfel, Portwein, Zwiebel, Fenchel, Sellerie und Lorbeerblatt zum Kochen bringen.
Fisch und Garnelen zugeben, 3 Minuten pochieren. Mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen.
Die Brühe filtern und auf die Hälfte einkochen lassen.
3. Petersiliensoße zubereiten
Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl dazugeben und eine Mehlschwitze bilden.
Nach und nach die reduzierte Brühe mit dem Schneebesen einrühren. Milch und Petersilie zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Torte zusammensetzen
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
In eine gebutterte Auflaufform den Fisch legen, mit der Sauce übergießen und mit dem Püree bedecken. Mit Parmesan bestreuen.
Für 20-25 min in den Ofen schieben, bis die Oberseite goldbraun ist.THERMOMIX®-METHODE
Thermomix®-Version
1. Gruyère reiben
Geben Sie den Gruyère in die Schüssel: 10 Sek. / Geschwindigkeit 10. Beiseite stellen.
2. Brühe und Fisch
In die Schüssel geben: Zwiebel, Fenchel, Sellerie, Lorbeerblatt, Wasser, Brühe, Portwein.
Fisch & Garnelen in den Korb.
Backen: 20 min / 100°C / Gegenrichtung / Geschwindigkeit 1,5.
Korb herausnehmen, beiseite stellen. Brühe filtern und zurück in die Schüssel geben.
Reduzieren: 20 min / 100°C / Stufe 3, ohne Becher.
3. Petersiliensauce
Hinzufügen: Butter, Mehl, Milch, Petersilie.
Backen: 10 min / 90°C / Stufe 4.
Sahne zugeben, salzen und pfeffern. 5 Sek./Geschwindigkeit 5 mixen.
4. Püree
700 g Wasser und 1 TL Salz in die Schüssel geben.
Kartoffeln in den Garkorb legen.
Kochen: 25 min / Varoma / Geschwindigkeit 1.
Das Wasser entfernen, den Schneebesen einsetzen.
Gekochte Kartoffeln, heiße Milch (3 Min. erhitzt / 100°C / Stufe 1), Butter, Gruyère, Salz, Pfeffer zugeben.
Mischen: 30 Sek./Geschwindigkeit 3.
5. Montage
Fisch in die Schüssel geben, mit der Sauce übergießen, mit Kartoffelpüree bedecken und mit Parmesan bestreuen.
Gratinieren Sie 20-25 min bei 180°C.
