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Spanische Tortilla (traditionelle Zubereitung & Thermomix)
Beschreibung
Die Kartoffeltortilla ist eines der bekanntesten Gerichte Spaniens. Sie ist einfach zuzubereiten, benötigt nur wenige Grundzutaten – Kartoffeln, Eier, Zwiebeln – und bietet einen unvergesslichen Geschmack. Sie kann sowohl warm als auch kalt serviert werden, als Hauptgericht mit Salat oder in Würfel geschnitten als Vorspeise. Es handelt sich um ein Familienrezept, das seit Generationen weitergegeben wird und wegen seiner Einfachheit und Großzügigkeit immer geschätzt wird.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung - Traditionelle Methode
1. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.
2. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln und Zwiebeln bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich sind, aber keine Farbe annehmen. Gut abtropfen lassen.
3. Die Eier mit Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen und vorsichtig vermengen.
4. Eine Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) leicht einfetten und die Masse hineingeben. Bei schwacher Hitze 10 Minuten backen.
5. Die Tortilla mit Hilfe eines Tellers wenden und wieder in die Pfanne gleiten lassen, um die andere Seite weitere 10 Minuten zu garen (für ein gleichmäßiges Garen einen Deckel auflegen).
6. Nach dem Backen die Tortilla auf einen Servierteller legen. Warm oder kalt servieren, dazu einen grünen Salat oder Tomaten reichen.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung - Thermomix-Methode
1. Die geschälten Kartoffeln und Zwiebeln in den Mixtopf geben und 20 Sekunden/Stufe 4 (oder je nach gewünschter Größe) zerkleinern.
2. 500 ml Öl hinzufügen und 20 Minuten / 100 °C / Rückwärtsgang / Stufe 1 ohne Messbecher garen. Die Mischung mit Hilfe des Garkorbs sorgfältig abtropfen lassen.
3. Eier in die Schüssel geben, Salz und Pfeffer hinzufügen und 20 Sekunden/Stufe 4 verquirlen.
4. Kartoffeln und Zwiebeln mit den geschlagenen Eiern vermischen.
5. Eine leicht geölte Pfanne erhitzen und die Masse hineingeben. Wie oben beschrieben garen: 10 Minuten auf jeder Seite bei schwacher Hitze.
