MENÜ Nr. 15
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Gäste empfangen, einen schönen Tisch decken, etwas servieren, das Eindruck macht…
Ein komplettes Menü mit den Rezepten, der Einkaufsliste und meinem Aktionsplan.
Fast alles wird im Voraus vorbereitet.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Geflügelbrust mit Estragonsauce (traditionelle Methode & Thermomix).
Beschreibung
Unter den aromatischen Kräutern ist Estragon zweifellos einer meiner Favoriten. Er aromatisiert Geflügelgerichte wunderbar und verleiht der Soße eine frische und elegante Note. Dieses einfache, aber raffinierte Gericht lässt sich unter der Woche leicht zubereiten, macht aber auch bei einem Abendessen mit Freunden oder der Familie eine gute Figur. Mit Kartoffeln und Gemüse der Saison serviert, wird es zu einer vollwertigen, wärmenden und schmackhaften Mahlzeit.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
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TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung (traditionelle Methode)
1. Schälen Sie die Kartoffeln und die Karotten und dämpfen oder kochen Sie sie in Salzwasser. Fügen Sie den Brokkoli am Ende der Garzeit (8-10 Minuten) hinzu.
2. Die gehackte Schalotte in der Butter anbraten, den Knoblauch dazugeben und leicht bräunen lassen. Den Knoblauch herausnehmen.
3. Gießen Sie die Brühe und die Sahne dazu und rühren Sie das angerührte Maizena ein. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis es eindickt.
4. Den gehackten Estragon dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem Spritzer Zitronensaft würzen.
5. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust salzen und pfeffern und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl 12-15 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dabei den Deckel auflegen, damit sie gleichmäßig gart.
6. Servieren Sie die in Scheiben geschnittenen Brüste mit dem Gemüse, übergossen mit der Estragonsauce.THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung (Thermomix)
1. 800 g gewürfelte Kartoffeln in den Garkorb geben, 4 gewürzte und in der Pfanne vorgebratene Hähnchenbrustfilets, 300 g in Scheiben geschnittene Karotten und 200 g Brokkoliröschen in den oberen Einsatz des Varoma geben. 25 Min. / Varoma / Stufe 1 garen.
2. In der Schüssel 1 Schalotte und 1 Knoblauchzehe hacken: 3 Sek./Stufe 5.
3. 30 g Butter hinzufügen und 2 Minuten/120 °C/Stufe 1 anbraten.
4. 1 EL Maisstärke, 125 g Kochwasser und 250 g flüssige Sahne hinzufügen. Garen: 5 Min. / 90 °C / Stufe 3.
5. 1/2 Bund Estragon, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen. Mischen: 30 Sek. / Rückwärts / Stufe 3.
6. Richten Sie das Gemüse und das gebräunte Hähnchen an, übergießen Sie es mit der Soße und servieren Sie es warm...
