L'ESPACE PREMIUM
Une semaine au chalet, ou la maison pleine à Noël ?
Et toujours la même personne en cuisine pendant que les autres jouent près du feu… Cette année, on cuisine avant : six plats faits maison, testés après congélation. Sur place, on réchauffe, et on rejoint la partie.
Plus de 15 menus complets · Accès immédiat · Carte bancaire ou PayPal
Suprême de volaille avec sauce à l’estragon (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Parmi les herbes aromatiques, l’estragon est sans doute l’un de mes préférés. Il parfume à merveille les plats de volaille et apporte une note fraîche et élégante à la sauce. Ce plat, simple mais raffiné, se prépare facilement en semaine, mais fait aussi son effet lors d’un dîner entre amis ou en famille. Servi avec des pommes de terre et des légumes de saison, il devient un repas complet, réconfortant et savoureux.
Ingrédients
Instructions
-
MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation (méthode traditionnelle)
1. Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante salée. Ajoutez les brocolis en fin de cuisson (8 à 10 minutes).
2. Faites revenir l’échalote hachée dans le beurre, ajoutez l’ail et laissez dorer légèrement. Retirez l’ail.
3. Versez le bouillon et la crème, puis incorporez la maïzena délayée. Laissez mijoter 2–3 minutes jusqu’à épaississement.
4. Ajoutez l’estragon ciselé, assaisonnez de sel, poivre, sucre et d’un filet de jus de citron.
5. Pendant ce temps, salez et poivrez les blancs de poulet, puis faites-les revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 12–15 minutes à feu moyen, en couvrant pour une cuisson régulière.
6. Servez les blancs tranchés avec les légumes, nappés de sauce à l’estragon.MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation (Thermomix)
1. Placez 800 g de pommes de terre coupées en cubes dans le panier cuisson, 4 blancs de poulet assaisonnés et précuits à la poele pour la couleur, 300 g de carottes en rondelles et 200 g de brocolis en fleurettes dans le plateau supérieur du Varoma. Cuisez 25 min / Varoma / vitesse 1.
2. Dans le bol, hachez 1 échalote et 1 gousse’ail : 3 sec / vitesse 5.
3. Ajoutez 30 g de beurre, faites revenir : 2 min / 120 °C / vitesse 1.
4. Ajoutez 1 cs de maïzena, 125 g d'eau de cuisson et 250 g de crème liquide. Cuire : 5 min / 90 °C / vitesse 3.
5. Ajoutez 1/2 bouquet d’estragon, 1 pincée de sucre, sel, poivre, jus de citron. Mélangez : 30 sec / sens inverse / vitesse 3.
6. Dressez les légumes et le poulet doré, nappez de sauce et servez chaud..
