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Olivier-Salat – russischer Kartoffelsalat
Beschreibung
Der Olivier-Salat, auch bekannt als «russischer Salat», ist ein Klassiker auf Buffets und Picknicks. Er wurde im 19. Jahrhundert von einem belgischen Koch erfunden, der im renommierten Restaurant Hermitage in Moskau arbeitete, und hat sich seitdem auf der ganzen Welt verbreitet und existiert in vielen Varianten. Hier stelle ich Ihnen eine familienfreundliche Version vor, die von der iranischen Küche inspiriert ist, frisch und nahrhaft ist und sich perfekt für ein Picknick, ein Barbecue oder als Mittagessen zum Mitnehmen ins Büro oder zur Schule eignet. Reich an Gemüse und Proteinen und verfeinert mit einer cremigen Joghurt-Zitronen-Sauce ist dies ein vollwertiger Salat, der immer Freude bereitet.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung (traditionelle Methode)
1. Die Kartoffeln mit ihrer Schale in Salzwasser kochen. Leicht abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
2. Das Hühnerfleisch zerpflücken und zusammen mit den Kartoffeln in eine große Salatschüssel geben.
3. Cornichons, Frühlingszwiebeln, Eier, Koriander und Erbsen hinzufügen. Vorsichtig mit der Hand oder einem großen Löffel vermengen.
4. In einer kleinen Schüssel die Sauce zubereiten, indem Sie Mayonnaise, Zitronensaft, griechischen Joghurt und Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
5. Die Sauce über den Salat gießen, gut vermischen und vor dem Servieren kühl stellen.
Tipp: Werfen Sie die Hühnerknochen nicht weg! Sie eignen sich perfekt für die Zubereitung einer hausgemachten Geflügelbrühe zum Einfrieren, die sich ideal für Suppen oder Risotto eignet.
THERMOMIX®-METHODE.
