DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Pariser Salat mit Spargel (traditionelle Zubereitung & Thermomix)
Beschreibung
Hier ist ein ganz einfacher, aber raffinierter Frühlingssalat. Der leicht knackige grüne Spargel passt wunderbar zu einem knackigen Salat und einer französischen Vinaigrette mit Knoblauch. Dieser frische und elegante Salat eignet sich perfekt als Vorspeise oder als leichte Beilage.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung (traditionelle Methode)
1. Den Salat waschen, gut abtropfen lassen und in Stücke zerteilen. Den Strunk entfernen.
2. Die harten Enden der Spargelstangen abbrechen oder abschneiden. Die Spargelstangen im Ganzen 3 bis 5 Minuten in kochendes Salzwasser geben, bis sie leuchtend grün und noch knackig sind.
3. Abtropfen lassen, abkühlen lassen und in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Mit dem Salat vermischen.
4. Die Vinaigrette zubereiten: Olivenöl, Zitronensaft, Senf und Salz vermischen. Die Knoblauchzehe auf eine Gabel spießen und die Vinaigrette damit verquirlen, um das Aroma freizusetzen, ohne den Knoblauch zu zerdrücken.
5. Knoblauch entfernen, pfeffern und über den Salat geben. Vorsichtig mischen und servieren.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung (Thermomix-Methode)
1. 800 g Salzwasser in den Mixtopf des Thermomix geben. Den Spargel kreuzweise in den Varoma legen. 15 Min. / Varoma / Stufe 1 garen. Abkühlen lassen.
2. Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben. 10 Sekunden/Stufe 3 vermischen.
3. Olivenöl hinzufügen und 30 Sekunden/Stufe 4 emulgieren.
4. Die Knoblauchzehe auf eine Gabel spießen und mehrmals umrührend in die Vinaigrette tauchen. Vor dem Servieren herausnehmen.
5. Spargel und Salate in einer großen Schüssel vermengen, mit der Vinaigrette beträufeln und servieren.
