MENÜ Nr. 15
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Gäste empfangen, einen schönen Tisch decken, etwas servieren, das Eindruck macht…
Ein komplettes Menü mit den Rezepten, der Einkaufsliste und meinem Aktionsplan.
Fast alles wird im Voraus vorbereitet.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Pariser Salat mit Spargel (traditionelle Zubereitung & Thermomix)
Beschreibung
Hier ist ein ganz einfacher, aber raffinierter Frühlingssalat. Der leicht knackige grüne Spargel passt wunderbar zu einem knackigen Salat und einer französischen Vinaigrette mit Knoblauch. Dieser frische und elegante Salat eignet sich perfekt als Vorspeise oder als leichte Beilage.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung (traditionelle Methode)
1. Den Salat waschen, gut abtropfen lassen und in Stücke zerteilen. Den Strunk entfernen.
2. Die harten Enden der Spargelstangen abbrechen oder abschneiden. Die Spargelstangen im Ganzen 3 bis 5 Minuten in kochendes Salzwasser geben, bis sie leuchtend grün und noch knackig sind.
3. Abtropfen lassen, abkühlen lassen und in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Mit dem Salat vermischen.
4. Die Vinaigrette zubereiten: Olivenöl, Zitronensaft, Senf und Salz vermischen. Die Knoblauchzehe auf eine Gabel spießen und die Vinaigrette damit verquirlen, um das Aroma freizusetzen, ohne den Knoblauch zu zerdrücken.
5. Knoblauch entfernen, pfeffern und über den Salat geben. Vorsichtig mischen und servieren.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung (Thermomix-Methode)
1. 800 g Salzwasser in den Mixtopf des Thermomix geben. Den Spargel kreuzweise in den Varoma legen. 15 Min. / Varoma / Stufe 1 garen. Abkühlen lassen.
2. Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben. 10 Sekunden/Stufe 3 vermischen.
3. Olivenöl hinzufügen und 30 Sekunden/Stufe 4 emulgieren.
4. Die Knoblauchzehe auf eine Gabel spießen und mehrmals umrührend in die Vinaigrette tauchen. Vor dem Servieren herausnehmen.
5. Spargel und Salate in einer großen Schüssel vermengen, mit der Vinaigrette beträufeln und servieren.
