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Vegetarisches Kartoffelgulasch (traditionelle Methode & Thermomix).
Beschreibung
Dieses aus Österreich und Ungarn stammende Kartoffelgulasch ist ein traditionelles Rezept, das hier in ein vegetarisches Familiengericht verwandelt wurde. Es ist einfach zuzubereiten, preisgünstig und nahrhaft, passt perfekt an Wochenabende, lässt sich sehr gut aufwärmen und kann im Voraus zubereitet werden. Mit seiner nach Paprika und Majoran duftenden Soße schmeckt es Groß und Klein gleichermaßen gut.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
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Zubereitung - Traditionelle Methode
- 1. die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Paprika in Streifen und Karotten in dünne Scheiben schneiden.
- 2. das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin anbraten, bis sie durchscheinend werden.
- 3. die Paprika und die Karotten dazugeben. Einige Minuten anbraten.
- 4. das Tomatenmark, Paprika, Kümmel (falls verwendet) und Majoran unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5. die Kartoffeln, die Gemüsebrühe und die Lorbeerblätter zugeben. Zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- 6. abschmecken und heiß mit frischer Petersilie garniert servieren.
- Tipp: Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser. Sie können auch einen Löffel Crème fraîche oder Pflanzencreme hinzufügen, um es cremiger zu machen.
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Methode - Thermomix
- 1. 2 Zwiebeln in die Schüssel geben und 5 Sek. / Geschwindigkeit 5 hacken. Schaben Sie die Wände ab.
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2. 2 EL Olivenöl zugeben und 4 Min. / 120°C / Stufe 1 (oder Varoma wenn TM31) ohne Messbecher anbraten.
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3. 2 Karotten in dicken Scheiben und 2 Paprikaschoten in Stücken dazugeben.
- 5 Sek. / Geschwindigkeit 4 hacken, dann 3 Min. / 120 °C / Gegenrichtung / Geschwindigkeit 1 anbraten.
- 4. 2 Esslöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel Paprika, 2 Teelöffel Majoran, 1 Teelöffel Kümmel (optional), Salz und Pfeffer hinzufügen.
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5 Sek. / Geschwindigkeit 3 Gegenrichtung mischen.
- 5. 1 kg Kartoffelwürfel, 750 ml Gemüsebrühe und 1-2 Lorbeerblätter zugeben.
- 25 min / 100°C / Gegenrichtung / Löffelgeschwindigkeit backen.
- 6. heiß servieren, mit frischer Petersilie bestreuen.
