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Et si vous préférez un dîner servi à table, je vous propose aussi d’autres menus complets.
Goulash de pommes de terre végétarien (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Originaire d’Autriche et de Hongrie, ce goulash de pommes de terre est une recette traditionnelle transformée ici en un plat végétarien familial. Simple à préparer, économique et nourrissant, il s’adapte parfaitement aux soirs de semaine, se réchauffe très bien et peut être préparé à l’avance. Avec sa sauce parfumée au paprika et à la marjolaine, il plaît aussi bien aux petits qu’aux grands.
Ingrédients
Instructions
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Préparation — Méthode traditionnelle
- 1. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Émincer finement les oignons. Couper les poivrons en lanières et les carottes en rondelles fines.
- 2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- 3. Ajouter les poivrons et les carottes. Faire revenir quelques minutes.
- 4. Incorporer le concentré de tomate, le paprika, le carvi (si utilisé) et la marjolaine. Saler, poivrer.
- 5. Ajouter les pommes de terre, le bouillon de légumes et les feuilles de laurier. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 6. Rectifier l’assaisonnement et servir chaud, garni de persil frais.
- Astuce : Ce plat est encore meilleur le lendemain. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de crème fraîche ou de crème végétale pour plus d’onctuosité.
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Méthode – Thermomix
- 1. Mettre 2 oignons dans le bol et hacher 5 sec / vitesse 5. Racler les parois.
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2. Ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive et rissoler 4 min / 120°C / vitesse 1 (ou Varoma si TM31) sans gobelet doseur.
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3. Ajouter 2 carottes en grosses rondelles et 2 poivrons en morceaux.
- Hacher 5 sec / vitesse 4, puis faire revenir 3 min / 120°C / sens inverse / vitesse 1.
- 4. Ajouter 2 c. à soupe de concentré de tomate, 1 c. à café de paprika, 2 c. à café de marjolaine, 1 c. à café de carvi (optionnel), sel et poivre.
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Mélanger 5 sec / vitesse 3 sens inverse.
- 5. Ajouter 1 kg de pommes de terre en cubes, 750 ml de bouillon de légumes et 1–2 feuilles de laurier.
- Cuire 25 min / 100°C / sens inverse / vitesse cuillère.
- 6. Servir chaud, saupoudré de persil frais.
