LES MENUS DE MON ESPACE PREMIUM
Si je devais recevoir trois fois cet automne, voici les menus que je choisirais…
Trois occasions de se retrouver autour d’une jolie table.
Quelle idée ! J’ai invité des amis jeudi soir pour un vrai dîner.
Feuilleté croustillant salé · Volaille à l’estragon · Chocolat & orange
Et si on prenait enfin le temps de recevoir ?
Poires, girolles & noisettes · Agneau rôti · Pavlova d’automne
MENU N°15 — Une soirée qui change
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Cappuccino d'automne · Saumon en habit doré · Chocolat & poire
Pour chaque menu : les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille pour tout organiser à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Goulash de pommes de terre végétarien (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Originaire d’Autriche et de Hongrie, ce goulash de pommes de terre est une recette traditionnelle transformée ici en un plat végétarien familial. Simple à préparer, économique et nourrissant, il s’adapte parfaitement aux soirs de semaine, se réchauffe très bien et peut être préparé à l’avance. Avec sa sauce parfumée au paprika et à la marjolaine, il plaît aussi bien aux petits qu’aux grands.
Ingrédients
Instructions
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Préparation — Méthode traditionnelle
- 1. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Émincer finement les oignons. Couper les poivrons en lanières et les carottes en rondelles fines.
- 2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- 3. Ajouter les poivrons et les carottes. Faire revenir quelques minutes.
- 4. Incorporer le concentré de tomate, le paprika, le carvi (si utilisé) et la marjolaine. Saler, poivrer.
- 5. Ajouter les pommes de terre, le bouillon de légumes et les feuilles de laurier. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 6. Rectifier l’assaisonnement et servir chaud, garni de persil frais.
- Astuce : Ce plat est encore meilleur le lendemain. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de crème fraîche ou de crème végétale pour plus d’onctuosité.
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Méthode – Thermomix
- 1. Mettre 2 oignons dans le bol et hacher 5 sec / vitesse 5. Racler les parois.
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2. Ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive et rissoler 4 min / 120°C / vitesse 1 (ou Varoma si TM31) sans gobelet doseur.
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3. Ajouter 2 carottes en grosses rondelles et 2 poivrons en morceaux.
- Hacher 5 sec / vitesse 4, puis faire revenir 3 min / 120°C / sens inverse / vitesse 1.
- 4. Ajouter 2 c. à soupe de concentré de tomate, 1 c. à café de paprika, 2 c. à café de marjolaine, 1 c. à café de carvi (optionnel), sel et poivre.
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Mélanger 5 sec / vitesse 3 sens inverse.
- 5. Ajouter 1 kg de pommes de terre en cubes, 750 ml de bouillon de légumes et 1–2 feuilles de laurier.
- Cuire 25 min / 100°C / sens inverse / vitesse cuillère.
- 6. Servir chaud, saupoudré de persil frais.
