MENÜ Nr. 15
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Gäste empfangen, einen schönen Tisch decken, etwas servieren, das Eindruck macht…
Ein komplettes Menü mit den Rezepten, der Einkaufsliste und meinem Aktionsplan.
Fast alles wird im Voraus vorbereitet.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Klare Brühe mit Pfannkuchenbändern - Österreichische Frittatensuppe.
Beschreibung
Eine sehr bekannte österreichische Suppe ist die Frittatensuppe, die aus ungefüllten Pfannkuchen besteht, die sehr eng zusammengerollt und dann in dünne Streifen geschnitten werden. Diese kleinen Spulen werden heiß in einer guten hausgemachten Brühe serviert. Ein echter Klassiker in österreichischen Gasthäusern - und in jeder Familie! Sollten Sie durch ein Wunder einmal Pfannkuchen übrig haben, probieren Sie unbedingt diese köstliche Suppe. Bei uns schmeckt sie jedem - und sie eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Abendessen. Hier ist auch mein Rezept für eine ganz einfache, selbstgemachte Gemüsebrühe - ohne Würfel, ohne Pulver, aber mit einem tollen Geschmack.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Vorbereitung
1. Das gesamte Gemüse schälen und waschen. Lauch in Stücke, Karotten, Rüben und Sellerie in Würfel schneiden.
2. Das gesamte Gemüse in einen großen Topf geben. Mit 1,5 l Wasser bedecken.
3. Die mit Nelken gespickte Zwiebel und das Bouquet garni zugeben. Mit Salz würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 45 Minuten garen.
4. In der Zwischenzeit die Crêpes eng zusammenrollen und dann in dünne Streifen schneiden.
5. Die Brühe durch ein Sieb gießen. Bei Bedarf erwärmen.
6. Die Pfannkuchenstreifen in tiefen Tellern verteilen und die heiße Brühe darüber gießen.
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Tipp
Diese Suppe ist auch eine sehr schöne Art, einen Pfannkuchenrest zu verwerten. Sie kann mit etwas geschnittenem Schnittlauch oder einigen Tropfen Haselnussbutter für besondere Anlässe serviert werden.
THERMOMIX®-METHODE.
