MENÜ Nr. 15
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Gäste empfangen, einen schönen Tisch decken, etwas servieren, das Eindruck macht…
Ein komplettes Menü mit den Rezepten, der Einkaufsliste und meinem Aktionsplan.
Fast alles wird im Voraus vorbereitet.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Hühnerbrühe aus einem Karkassenstück (traditionelle Methode & Thermomix).
Beschreibung
Eine klare, goldene Brühe wie die auf dem Foto braucht keinen Schnickschnack. Sie tröstet bei Müdigkeit oder Erkältung, nährt, ohne zu beschweren, und liefert wichtige Mineralien und Proteine. Mit einer Hühnerkarkasse von einem selbst gebratenen oder zerlegten Huhn lässt sich leicht eine gesunde und duftende Grundlage für viele Rezepte herstellen. Günstiger, ohne Abfall und viel schmackhafter als handelsübliche Brühen.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung - traditionelle Methode
1. Gemüse grob schneiden.
2. Alle Zutaten in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
3. Langsam zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 2 Stunden köcheln lassen.
Bei Bedarf während des Kochens abschäumen.
4. Die Brühe durch ein feines Sieb oder ein Musselintuch filtern.
5. Abkühlen lassen. Im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren oder portionsweise einfrieren.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung - im Thermomix
1. Geben Sie das Gemüse in den Mixtopf des Thermomix und hacken Sie 5 Sek. / Geschwindigkeit 5.
2. Karkasse, Kräuter, Gewürze und 1200 g Wasser zugeben.
60 min / 98 °C / Gegenrichtung / Geschwindigkeit 1 kochen.
3. Durch ein feines Sieb oder ein Tuch filtern.
4. Abkühlen lassen und wie oben beschrieben aufbewahren.
