DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Bauernschweinebraten.
Beschreibung
Dieser Schweinebraten nach Bauernart ist ein echtes Familienrezept: Er ist zart, aromatisch und wird mit einer cremigen, reichlichen Soße serviert. Er hat den Vorteil, dass er langsam im Ofen gart, ohne viel Aufsicht zu benötigen, was ihn zu einem idealen Gericht für stressfreie Empfänge macht. Zusammen mit Kartoffeln, Karotten oder Kartoffelpüree sorgt er immer für Freude bei den Gästen.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung (traditionelle Methode)
1. Den Backofen auf 200 °C (traditionell) oder 180 °C (Umluft) vorheizen.
2. Die Schalotten in dünne Scheiben schneiden. Schweinebraten salzen und pfeffern.
3. In einem Schmortopf Öl und Butter erhitzen. Den Braten von allen Seiten anbraten, bis er goldbraun ist.
4. Den Braten herausnehmen und die Schalotten und den Speck im Topf kurz anbraten.
5. Den Braten wieder hineinlegen und mit 50 ml Weißwein und 80 ml Wasser begießen. Abdecken und für 2 Stunden in den Ofen schieben.
6. Am Ende der Garzeit mit einer Schöpfkelle den Saft auffangen (Schalotten und Speck im Topf lassen).
7. In einem kleinen Topf 100 ml Weißwein und 100 ml Wasser zum Saft geben. Zum Kochen bringen.
8. Vermischen Sie den Cognac mit dem Maizena und gießen Sie diese Mischung in den Topf. Umrühren und einige Minuten bei mittlerer Hitze eindicken lassen.
9. In der Zwischenzeit den Braten in Scheiben schneiden. Die eingedickte Soße, die Schalotten und die Speckwürfel dazugeben.
10. Mit den Gewürzen abschmecken und heiß servieren.
THERMOMIX®-METHODE.
