DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Schweinebraten mit Milch
Beschreibung
Dieser Schweinebraten, inspiriert von einer bereits in der römischen Antike verwendeten Zubereitungsmethode, ist außergewöhnlich zart. Das Fleisch wird lange in Milch mariniert, die mit Kräutern, Schalotten und Knoblauch aromatisiert ist, wodurch es saftig und delikat gewürzt wird. Ein reichhaltiges und geselliges Gericht, ideal für ein Abendessen mit Freunden oder der Familie, begleitet von Gemüse, Kartoffelklößchen, Gnocchi oder Reis.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung (traditionelle Methode)
1. Das Fleisch mit Salz, weißem Pfeffer, Muskatnuss und Paprika würzen. In eine Auflaufform geben und mit Milch bedecken.
2. Die gehackten Kräuter, die fein geschnittenen Schalotten und die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen. Abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Am nächsten Tag den Backofen auf 180 °C vorheizen.
4. Das Fleisch abtropfen lassen und leicht trocknen. In einer großen Pfanne mit Butter und Öl anbraten, bis es goldbraun ist.
5. Die Marinade hinzufügen und alles in eine ofenfeste Form geben. Etwa 1 Stunde lang garen.
6. Den Backofen ausschalten und das Fleisch einige Minuten darin ruhen lassen.
7. In der Zwischenzeit den Bratensaft mit Crème fraîche, Zitronensaft und Cayennepfeffer zu einer cremigen Sauce verrühren.
8. Den Braten in Scheiben schneiden und mit Sauce übergießen servieren, dazu passt beispielsweise ein Gratin Dauphinois oder Gemüse der Saison.
THERMOMIX®-METHODE.
