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Rôti de porc paysanne
Description
Ce rôti de porc à la mode paysanne est une véritable recette de famille : tendre, parfumé, et servi avec une sauce onctueuse et abondante. Il a l’avantage de cuire lentement au four sans nécessiter beaucoup de surveillance, ce qui en fait un plat idéal pour recevoir sans stress. Accompagné de pommes de terre, de carottes ou d’une purée, il fait toujours plaisir aux convives.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation (méthode traditionnelle)
1. Préchauffer le four à 200°C (traditionnel) ou 180°C (chaleur tournante).
2. Émincer les échalotes. Saler et poivrer le rôti de porc.
3. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et le beurre. Saisir le rôti sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
4. Retirer le rôti et faire revenir rapidement les échalotes et les lardons dans la cocotte.
5. Remettre le rôti, puis arroser avec 50 ml de vin blanc et 80 ml d’eau. Couvrir et enfourner pour 2 heures.
6. En fin de cuisson, récupérer le jus avec une louche (laisser échalotes et lardons dans la cocotte).
7. Dans une petite casserole, ajouter au jus 100 ml de vin blanc et 100 ml d’eau. Porter à ébullition.
8. Mélanger le Cognac avec la Maïzena, puis verser ce mélange dans la casserole. Remuer et laisser épaissir quelques minutes à feu moyen.
9. Pendant ce temps, découper le rôti en tranches. Ajouter la sauce épaissie, les échalotes et les lardons.
10. Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.
MÉTHODE THERMOMIX®.
