DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Hausgemachter Froop - Feinschmeckerversion (traditionelle Methode & Thermomix).
Beschreibung
Der Froop, ein ikonisches Dessert in Deutschland, verbindet eine cremige Schicht aus Joghurt und Mascarpone mit einem intensiv duftenden Fruchtspiegel. In Frankreich oder Belgien kaum bekannt, überzeugt er durch seine Frische, seine Einfachheit und seine Präsentation in Gläsern, die Groß und Klein gleichermaßen anspricht. Diese hausgemachte Version ohne Zusatzstoffe bietet eine luftige und leckere Textur und ist perfekt für ein sommerliches Dessert oder einen raffinierten Snack.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung - traditionelle Methode
1. Den Puderzucker zubereiten oder feinen Zucker sieben.
2. Die sehr kalte Schlagsahne mit dem Handrührgerät aufschlagen und kühl stellen.
3. Griechischen Joghurt, Mascarpone, Vanille und Puderzucker glatt rühren.
4. Die geschlagene Sahne mit einem Spatel vorsichtig unterheben, um eine luftige Textur zu erhalten.
5. Die Früchte mit dem Zitronensaft und dem Zucker pürieren. Für eine dickere Coulis mit der verdünnten Speisestärke in einem Topf erhitzen, 1-2 Minuten kochen lassen und dann abkühlen.
6. Die Creme in Gläser verteilen, mit dem gekühlten Coulis überziehen und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühlen.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung - Thermomix-Methode
1. Fruchtcoulis: Früchte, Zitronensaft und Zucker in den Mixtopf geben → 10 Sek. / Geschwindigkeit 10.
Zum Andicken: Die in Wasser angerührte Speisestärke hinzufügen → 3 min / 90°C / Stufe 2. Umfüllen und abkühlen lassen.
2. Puderzucker (falls nötig): 20-30 g Zucker → 10 Sek. / Geschwindigkeit 10 einsetzen. Beiseite stellen.
3. Wischen Sie die Schüssel schnell ab.
4. Schlagsahne: Schneebesen einsetzen, kalte Sahne → Stufe 3 ohne Zeitschaltuhr unter Aufsicht steif schlagen. Beiseite stellen. Schneebesen herausnehmen.
5. Joghurtbasis: Griechischen Joghurt, Mascarpone, Vanille und Puderzucker in die Schüssel geben → 5 Sek. / Geschwindigkeit 3. Abkratzen, bei Bedarf weitere 1-2 Sek. mischen.
6. Die von Hand geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
7. In Gläsern anrichten, die abgekühlte Coulis dazugeben und mindestens 1 Stunde kühl stellen.
