Froop maison – version gourmande (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Le Froop, dessert iconique en Allemagne, associe une couche crémeuse au yaourt et au mascarpone avec un miroir de fruits intensément parfumé. Peu connu en France ou en Belgique, il séduit par sa fraîcheur, sa simplicité et sa présentation en verrines qui plaît aux petits comme aux grands. Cette version maison, sans additifs, offre une texture aérienne et gourmande, parfaite pour un dessert estival ou un goûter raffiné.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation – méthode traditionnelle
1. Préparer le sucre glace ou tamiser du sucre fin.
2. Monter la crème fleurette bien froide au batteur électrique et réserver au frais.
3. Mélanger le yaourt grec, le mascarpone, la vanille et le sucre glace jusqu’à consistance homogène.
4. Incorporer délicatement la crème fouettée à la spatule pour obtenir une texture aérienne.
5. Mixer les fruits avec le jus de citron et le sucre. Pour un coulis plus épais, chauffer à la casserole avec la fécule diluée, laisser cuire 1 à 2 minutes, puis refroidir.
6. Répartir la crème dans des verrines, napper avec le coulis refroidi et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation – méthode Thermomix
1. Coulis de fruits : mettre les fruits, le jus de citron et le sucre dans le bol → 10 sec / vitesse 10.
Pour épaissir : ajouter la fécule délayée dans l’eau → 3 min / 90°C / vitesse 2. Transvaser et laisser refroidir.
2. Sucre glace (si besoin) : mettre 20–30 g de sucre → 10 sec / vitesse 10. Réserver.
3. Essuyer rapidement le bol.
4. Crème fouettée : insérer le fouet, verser la crème froide → vitesse 3 sans minuterie, sous surveillance, jusqu’à consistance ferme. Réserver. Retirer le fouet.
5. Base yaourt : mettre le yaourt grec, le mascarpone, la vanille et le sucre glace dans le bol → 5 sec / vitesse 3. Racler, mélanger encore 1–2 sec si besoin.
6. Incorporer délicatement la crème fouettée à la main avec une spatule.
7. Dresser dans les verrines, ajouter le coulis refroidi, et réfrigérer au moins 1 heure..
