🌿 Neues Juni-Menü im Premium-Bereich
Sie empfangen Gäste, aber haben Sie auch noch ein eigenes Leben?
Dieses Menü ist so konzipiert, dass es größtenteils im Voraus zubereitet werden kann. Am Tag der Feier müssen Sie dann nur noch in aller Ruhe die letzten Vorbereitungen treffen und den Abend mit Ihren Gästen genießen.
Rote Früchte in Aspik mit Vanillesauce (traditionelle Methode & Thermomix).
Beschreibung
Eine Spezialität aus Norddeutschland und Skandinavien, die meine Kindheit geprägt hat. Ich hatte sie schon so lange nicht mehr gemacht, aber die "rote Grütze", wie sie bei uns genannt wird, hat seit einigen Wochen wieder einen Platz in meinem Kühlschrank gefunden - vor allem, seit die großen Hitzeperioden begonnen haben. Ich serviere sie als Nachtisch im Kreise meiner Familie, aber auch mit Freunden. Dieses Dessert ist ein Vitaminkonzentrat, schmeckt herrlich frisch, hat eine leuchtend rote Farbe und schmeckt besonders gut mit einer kalten Vanillesoße. Es ist also ein perfektes Rezept, das Sie im Voraus zubereiten können. Die frisch gekochte Fruchtgrütze kann problemlos 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Und die gute Nachricht: Dieses Dessert ist glutenfrei, gelatinefrei und lässt sich leicht als laktosefreie oder vegane Variante abwandeln - vorausgesetzt, man ersetzt die Vanillesauce durch eine pflanzliche Variante.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Version
Rote Früchte in Aspik :
1. Den Beerensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Währenddessen in einer Tasse mischen: 3 EL Beerensaft mit Zucker, Speisestärke, Vanille und Zitronensaft.
3. Diese Mischung in den kochenden Saft geben und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Die Mischung muss eindicken.
4. Die Beeren vorsichtig unterheben, noch 1 Minute köcheln lassen.
5. In Gläser oder eine große Schüssel füllen und abkühlen lassen.
Vanillesoße :
1. Milch, Sahne und Vanille in einem Topf bis zum Kochen erhitzen.
2. In einem anderen Topf die Eigelbe mit dem Zucker und dem Salz schaumig schlagen.
3. Die heiße Milch mit dem Schneebesen einrühren, dann wieder auf kleine Flamme stellen und unter ständigem Rühren langsam eindicken lassen. Nicht zum Kochen bringen.
4. Sobald die Konsistenz cremig ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Gut gekühlt servieren und je nach Vorliebe die Vanillesauce daneben oder darüber gießen.
Ein perfektes Dessert für den Sommer - einfach, elegant und immer beliebt.
THERMOMIX®-METHODE
Thermomix-Version
Rote Früchte in Aspik :
1. Beerensaft, Zucker, Speisestärke, Vanille und Zitronensaft in die Schüssel geben. 4 Min. / 100°C / Stufe 2
2. Beeren zugeben und vorsichtig mischen. 1 Min. / 100°C / Gegenrichtung / Rührgeschwindigkeit
3. In Gläser oder eine große Schüssel füllen und abkühlen lassen.
Vanillesoße :
1. Alle Zutaten in die Schüssel geben: Milch, Sahne, Vanillepaste, Eigelb, Zucker und Salz. 12 Min. / 80°C / Stufe 3
2. In eine Flasche oder einen kleinen Krug gießen, abkühlen lassen.
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Gut gekühlt servieren und je nach Vorliebe die Vanillesauce daneben oder darüber gießen.
Ein perfektes Dessert für den Sommer - einfach, elegant und immer beliebt...
