MENU N°15
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Recevoir, préparer une jolie table, servir quelque chose qui fait son petit effet…
Un menu complet, avec les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille.
Presque tout se prépare à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Salade César végétarienne (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
La salade César est un grand classique apprécié dans le monde entier. Cette version végétarienne conserve toute sa gourmandise avec sa sauce crémeuse, ses croûtons croustillants et ses copeaux de parmesan, mais sans anchois ni viande. Parfaite pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un buffet, elle est simple à préparer et toujours un succès !
Ingrédients
Instructions
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MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation (méthode traditionnelle)
1. Croûtons : Faire dorer les cubes de pain dans une poêle avec l’huile pendant environ 3 minutes, puis les égoutter sur du papier absorbant.
2. Vinaigrette : Dans un mixeur, mettre l’œuf, le parmesan râpé, les câpres, la moutarde, le Tabasco (facultatif), le jus de citron et l’ail. Mixer.
3. Tout en continuant de mixer, verser l’huile en filet fin pour obtenir une sauce crémeuse de type mayonnaise. Assaisonner de sel et de poivre.
4. Assemblage : Mettre la salade dans un saladier, ajouter la vinaigrette, mélanger, puis garnir de croûtons et de copeaux de parmesan.
5. Servir immédiatement.
Astuce : si vous emportez la salade pour un pique-nique, conservez la vinaigrette, les croûtons et la salade séparément et assemblez au dernier moment pour préserver toute la fraîcheur.MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation (méthode Thermomix)
1. Peser 150 g d’huile et la réserver.
2. Mettre 25 g de parmesan dans le bol et hacher 5 sec / vitesse 10. Réserver.
3. Mettre 1 gousse d’ail et 2 cc de câpres dans le bol, hacher 5 sec / vitesse 10. Racler les parois.
4. Ajouter 1 œuf, 1/2 cc de moutarde, quelques gouttes de Tabasco, le jus de 1 citron au gout, le sel et le poivre. Mixer 1 min 30 sec / vitesse 4, en versant l’huile réservée très lentement sur le couvercle pour qu’elle s’écoule en filet et crée une émulsion.
5. Mélanger la vinaigrette avec 2 coeurs de laitue et les croûtons faits avec 4 tranches de pain, puis parsemer de 25 g de copeaux de parmesan.
