DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Vegetarischer Caesar-Salat (traditionelle Methode & Thermomix).
Beschreibung
Der Caesar-Salat ist ein Klassiker, der auf der ganzen Welt geschätzt wird. Diese vegetarische Version behält seine Köstlichkeit mit cremiger Sauce, knusprigen Croutons und Parmesanspänen, aber ohne Sardellen oder Fleisch. Sie eignet sich perfekt für ein leichtes Mittagessen, ein Picknick oder ein Buffet, ist einfach zuzubereiten und immer ein Hit!
Inhaltsstoffe
Anweisungen
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TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung (traditionelle Methode)
1. Croûtons: Die Brotwürfel in einer Pfanne mit Öl etwa 3 Minuten goldbraun rösten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Vinaigrette: Ei, geriebenen Parmesan, Kapern, Senf, Tabasco (optional), Zitronensaft und Knoblauch in einen Mixer geben. Mixen.
3. Während Sie weiter mixen, geben Sie das Öl in einem feinen Strahl dazu, um eine cremige, mayonnaiseartige Sauce zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Zusammenstellung: Den Salat in eine Schüssel geben, die Vinaigrette hinzufügen, mischen und mit den Croutons und Parmesanspänen garnieren.
5. Sofort servieren.
Tipp: Wenn Sie den Salat für ein Picknick mitnehmen, bewahren Sie das Dressing, die Croutons und den Salat getrennt auf und fügen Sie sie erst im letzten Moment zusammen, um die Frische zu bewahren.THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung (Thermomix-Methode)
1. 150 g Öl abwiegen und beiseite stellen.
2. 25 g Parmesan in die Schüssel geben und 5 Sek./Geschwindigkeitsstufe 10 hacken. Beiseite stellen.
3. 1 Knoblauchzehe und 2 TL Kapern in die Schüssel geben, 5 Sek./Geschwindigkeit 10 hacken. Von den Wänden abkratzen.
4. 1 Ei, 1/2 TL Senf, einige Tropfen Tabasco, Saft von 1 Zitrone nach Geschmack, Salz und Pfeffer zugeben. 1 Min. 30 Sek. / Geschwindigkeit 4 mixen, dabei das reservierte Öl sehr langsam über den Deckel gießen, damit es herausläuft und eine Emulsion entsteht.
5. Die Vinaigrette mit 2 Salatherzen und den aus 4 Brotscheiben hergestellten Croutons mischen und mit 25 g Parmesanspänen bestreuen.
