🌿 Nouveau menu de juin dans l’Espace Premium
Vous recevez mais vous avez aussi une vie ?
Ce menu a été pensé pour être préparé en grande partie à l’avance. Le jour J, il ne reste plus qu’à finaliser tranquillement et profiter de ses invités.
Pâte d’amande maison – massepain (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Depuis que j’ai découvert le prix du massepain en Belgique, je le prépare toujours moi-même. En quelques minutes et avec seulement cinq ingrédients, vous obtenez une pâte d’amande souple, savoureuse et parfaitement parfumée, sans conservateurs ni arômes artificiels. Parfaite pour garnir ou décorer vos gâteaux, tartes et biscuits, elle se prête aussi à la réalisation de figurines, de fruits ou de fleurs en massepain.
LA RECETTE VIDEO THERMOMIX ETAPE PAR ETAPE ICI.
Ce massepain maison, je ne le prépare pas uniquemenet pour le déguster tel quel ou pr de petites gourmandises ... c'est aussi celui que j'utilise depuis des années pour recouvrir mes gateaux de fete, lorsque je cherche une finition élégante, souple et vraiment fait maison. Plusieurs des tortes que je réalise avec ce massepain se retrouvent d'ailleurs dans mon livre AMBIANCE AUTRICHIENNE, et certaines versions détaillées sont également disiponibles dans mon Espace Premium pour celles et ceux qui souhaitent aller plus loin.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation – Méthode traditionnelle
1. Moudre très finement les amandes mondées au robot (ou utiliser de la poudre d’amandes déjà prête).
2. Dans un grand bol, mélanger le sucre glace, le sucre vanillé et les amandes moulues.
3. Ajouter le blanc d’œuf et le Cointreau (ou l’aromatisation choisie).
4. Pétrir à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
5. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur avant utilisation.
Astuce : Pour peler des amandes entières, faites-les frémir 2 minutes dans 1 litre d’eau, égouttez, laissez tiédir puis retirez la peau en pressant légèrement entre les doigts.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation – Méthode Thermomix
1. Mettre le sucre glace et le sucre vanillé dans le bol, pulvériser 20 sec / vitesse 10.
2. Ajouter les amandes et pulvériser 15 sec / vitesse 10.
3. Ajouter le blanc d’œuf et le Cointreau, puis mélanger 30 sec / vitesse 4.
4. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur avant utilisation..
