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Pâte de gousse de vanille maison (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Il y a des ingrédients que j’adore toujours avoir sous la main en cuisine, et la vanille en fait partie. Son parfum subtil et réconfortant transforme instantanément une crème, un gâteau ou même un simple yaourt. Mais soyons honnêtes : utiliser de vraies gousses de vanille tous les jours, ça revient vite très cher… et ce n’est pas toujours pratique. Depuis que je vis à Bruxelles, je ne trouve plus ma pâte de vanille préférée. Alors, j’ai commencé à la préparer moi-même, et le résultat est bien meilleur : parfum intense, texture onctueuse et conservation longue durée au réfrigérateur. En plus, cette recette utilise les gousses entières, pour un arôme incomparable. Avec seulement 8 gousses et quelques ingrédients très simples, on obtient un pot qui remplace l’équivalent de 60 gousses ! Résultat : un goût intense, toujours prêt à l’emploi, pour une fraction du prix, et qui se conserve plusieurs mois sans perdre sa saveur. Dans cet article, je vous explique pas à pas comment faire, et je vous montre pourquoi cette recette est à la fois économique, pratique… et complètement irrésistible.
Ingrédients
Instructions
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MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation – Méthode traditionnelle
1. Moudre très finement les gousses de vanille avec le sucre au robot ou dans un moulin puissant.
2. Mettre le mélange dans une casserole, ajouter le sirop de glucose, l’eau et le sel.
3. Cuire 10 minutes à feu vif, en remuant régulièrement pour éviter que la préparation n’attache.
4. Verser immédiatement dans des flacons ou pots à vis.
5. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
Équivalence :
1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille = 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille = 1 gousse entière = ½ cuillère à soupe de poudre de gousse moulue.MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation – Méthode Thermomix
1. Mettre les gousses de vanille et le sucre dans le bol, mixer 1 min / vitesse 10.
2. Racler les parois, puis moudre à nouveau 30 sec / vitesse 10.
3. Ajouter le sirop de glucose, l’eau et le sel, puis cuire 10 min / 100°C / vitesse 1.5.
4. Verser dans des flacons ou pots à vis, laisser refroidir et conserver au réfrigérateur plusieurs mois..
