LES MENUS DE MON ESPACE PREMIUM
Si je devais recevoir trois fois cet automne, voici les menus que je choisirais…
Trois occasions de se retrouver autour d’une jolie table.
Quelle idée ! J’ai invité des amis jeudi soir pour un vrai dîner.
Feuilleté croustillant salé · Volaille à l’estragon · Chocolat & orange
Et si on prenait enfin le temps de recevoir ?
Poires, girolles & noisettes · Agneau rôti · Pavlova d’automne
MENU N°15 — Une soirée qui change
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Cappuccino d'automne · Saumon en habit doré · Chocolat & poire
Pour chaque menu : les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille pour tout organiser à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Macaron géant aux framboises
Description
Les macarons font partie des grandes icônes de la pâtisserie française. Pourtant, je dois l’avouer : les versions classiques, souvent très sucrées, ne sont pas vraiment mon péché mignon. En revanche, ce macaron géant a mis tout le monde d’accord à la maison ! Il garde le charme et la texture d’un macaron traditionnel, mais sa garniture onctueuse et ses framboises fraîches apportent une légèreté qui équilibre parfaitement le sucre. Un dessert élégant, idéal pour une occasion spéciale.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Méthode traditionnelle
1. Préchauffer le four à 145 °C.
2. Monter les blancs d’œufs en neige. Ajouter progressivement le sucre et fouetter jusqu’à obtention de pics fermes. Incorporer le colorant rose.
3. Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d’amandes, puis les incorporer délicatement aux blancs montés.
4. Dessiner deux cercles de 13 cm de diamètre sur du papier cuisson, le retourner et le placer sur une plaque.
5. À l’aide d’une poche à douille, former deux disques en suivant les cercles.
6. Cuire environ 17 minutes (surveiller selon votre four). Laisser refroidir.
7. Pour la crème : fouetter la crème liquide et le mascarpone avec le sucre glace et la vanille jusqu’à consistance ferme. Incorporer le yaourt grec. Mettre en poche à douille.
8. Garnir une coque de crème, disposer les framboises (surtout sur le pourtour pour un joli visuel) et compléter l’intérieur.
9. Recouvrir avec la seconde coque, décorer avec le reste de crème et les framboises réservées.
MÉTHODE THERMOMIX®.
