MENÜ Nr. 15
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Gäste empfangen, einen schönen Tisch decken, etwas servieren, das Eindruck macht…
Ein komplettes Menü mit den Rezepten, der Einkaufsliste und meinem Aktionsplan.
Fast alles wird im Voraus vorbereitet.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Riesenmakkaron mit Himbeeren.
Beschreibung
Macarons gehören zu den großen Ikonen der französischen Patisserie. Dennoch muss ich gestehen: Die klassischen, oft sehr süßen Versionen sind nicht gerade meine Lieblingssünde. Bei diesem riesigen Macaron hingegen waren sich zu Hause alle einig! Er behält den Charme und die Textur eines traditionellen Macarons, aber seine cremige Füllung und die frischen Himbeeren sorgen für eine Leichtigkeit, die den Zucker perfekt ausgleicht. Ein elegantes Dessert, ideal für einen besonderen Anlass.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Methode
1. Den Backofen auf 145 °C vorheizen.
2. Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen und mit dem Schneebesen schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Rosafarbstoff unterrühren.
3. Puderzucker und Mandelpulver zusammen sieben und vorsichtig unter das steif geschlagene Eiweiß heben.
4. Zwei Kreise mit 13 cm Durchmesser auf Backpapier zeichnen, umdrehen und auf ein Backblech legen.
5. Mit einem Spritzbeutel zwei Scheiben aufspritzen, dabei den Kreisen folgen.
6. Etwa 17 Minuten backen (je nach Ofen überwachen). Abkühlen lassen.
7. Für die Creme: Schlagen Sie die flüssige Sahne und den Mascarpone mit Puderzucker und Vanille steif. Den griechischen Joghurt unterrühren. In einen Spritzbeutel füllen.
8. Eine Schale mit der Creme füllen, die Himbeeren anordnen (vor allem am Rand für eine schöne Optik) und das Innere vervollständigen.
9. Mit der zweiten Schale bedecken, mit der restlichen Sahne und den beiseite gestellten Himbeeren verzieren.
THERMOMIX®-METHODE.
