🍽️ Baptême, communion ou confirmation en vue ?
Si vous cherchez un buffet élégant et préparé à l’avance, sans stress… je l’ai déjà imaginé pour vous.
Et si vous préférez un dîner servi à table, je vous propose aussi d’autres menus complets.
Mâche avec poulet grillé et vinaigrette au parmesan (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Quand les beaux jours arrivent, j’adore préparer de grandes salades fraîches et gourmandes.
Cette version mêle la douceur de la mâche, le croquant des pignons de pin, la fraîcheur acidulée de la grenade et le parfum irrésistible d’une vinaigrette crémeuse au parmesan.
Servie dans un saladier ou en bocal pour un repas à emporter, elle est aussi belle que délicieuse.
Ingrédients
Instructions
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MÉTHODE TRADITIONNELLE
Méthode traditionnelle
1. Préparer la vinaigrette : émincer finement l’échalote. Dans un bol, mélanger la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre, le yaourt et le bouillon de légumes. Ajouter le parmesan, le sucre, le sel et le poivre, puis émulsionner. Réserver au réfrigérateur pour que la vinaigrette épaississe légèrement.
2. Griller les pignons dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir.
3. Préparer la grenade : la couper en quartiers et retirer les graines.
4. Cuire le poulet : assaisonner les filets avec sel, poivre et paprika. Les faire dorer dans 2 c. à soupe d’huile d’olive jusqu’à cuisson complète. Couper en morceaux.
5. Assembler : mélanger la mâche, le poulet, les tomates cerises, la grenade et les pignons. Ajouter la vinaigrette juste avant de servir.
Version en bocal : mettre d’abord la vinaigrette, puis le poulet, les tomates, les pignons, la grenade, un peu de parmesan et terminer par la mâche. Bien fermer et conserver au réfrigérateur (4 à 5 jours maximum).
MÉTHODE THERMOMIX®
Méthode Thermomix
1. Vinaigrette : mettre le parmesan dans le bol et hacher 8 sec / vitesse 8. Ajouter l’échalote et hacher 4 sec / vitesse 6. Ajouter la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre, le bouillon, le sucre, le sel et le poivre. Mixer 1 min / vitesse 4,5. Verser dans un bocal et réfrigérer.
2. Griller les pignons à la poêle comme dans la méthode traditionnelle.
3. Préparer la grenade comme indiqué.
4. Cuire le poulet à la poêle avec sel, poivre et paprika jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Couper en morceaux.
5. Assembler la salade comme dans la méthode traditionnelle.
