MENU N°15
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Recevoir, préparer une jolie table, servir quelque chose qui fait son petit effet…
Un menu complet, avec les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille.
Presque tout se prépare à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
L’oeuf dur parfait — l’astuce inratable à connaître
Description
La cuisson d’un œuf dur parfaitement réussi semble simple... et pourtant, combien de fois se retrouve-t-on avec un jaune d’œuf encore mou ou au contraire, avec une vilaine bordure verdâtre ? Dans ma cuisine, cette petite méthode toute simple est devenue une règle d’or. Inutile de sortir un cuiseur à œufs, un gadget ou même le Thermomix ! Cette astuce traditionnelle, transmise de mère en fille, garantit un résultat impeccable — que ce soit pour préparer des œufs mimosa, garnir une lunchbox, compléter une salade ou simplement les déguster tels quels avec un peu de sel. Et avec l’arrivée de Pâques, c’est aussi une excellente base pour colorer des œufs sans mauvaises surprises !
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation – méthode traditionnelle :
1. Placez l’œuf dans une petite casserole et recouvrez-le entièrement d’eau froide.
2. Portez à ébullition sur feu moyen.
3. Dès les premiers bouillons, retirez aussitôt la casserole du feu.
4. Couvrez avec un couvercle et laissez reposer 12 minutes dans l’eau chaude, sans toucher.
5. Ensuite, plongez l’œuf dans de l’eau froide pendant 1 minute pour stopper la cuisson.
6. Pour un épluchage facile, cassez légèrement la coquille et écalez-le sous un filet d’eau froide.
Et voilà — un œuf dur parfait, au jaune bien cuit mais tendre, sans anneau gris, prêt à être savouré ou décoré !
MÉTHODE THERMOMIX®.
