LES MENUS DE MON ESPACE PREMIUM
Si je devais recevoir trois fois cet automne, voici les menus que je choisirais…
Trois occasions de se retrouver autour d’une jolie table.
Quelle idée ! J’ai invité des amis jeudi soir pour un vrai dîner.
Feuilleté croustillant salé · Volaille à l’estragon · Chocolat & orange
Et si on prenait enfin le temps de recevoir ?
Poires, girolles & noisettes · Agneau rôti · Pavlova d’automne
MENU N°15 — Une soirée qui change
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Cappuccino d'automne · Saumon en habit doré · Chocolat & poire
Pour chaque menu : les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille pour tout organiser à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
La parfaite quiche au saumon frais en croûte à l’aneth (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Je pense avoir déjà mentionné que mon cadet adore le poisson — surtout lorsqu’il est accompagné de brocolis. Je suis donc toujours à la recherche d’idées simples et savoureuses pour combiner ces deux ingrédients dans des recettes familiales. Cette quiche est née de cette envie : une pâte brisée délicatement parfumée à l’aneth, des filets de saumon frais, des petits bouquets de brocoli et un appareil fondant. Le tout cuit au four pour un repas complet, aussi délicieux tiède que froid. Elle a tout pour devenir un classique printanier, à servir en déjeuner léger, en pique-nique ou en dîner accompagné d’une salade.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
1. Mélangez la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sel et l’eau froide à la main ou dans un robot jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez l’aneth haché et pétrissez encore brièvement.
2. Filmez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Détaillez le brocoli en fleurettes et faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante pendant environ 5 minutes, pour qu’ils restent fermes. Égouttez et réservez.
4. Coupez les filets de saumon en morceaux.
5. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, le lait, l’aneth haché, la muscade, le sel et le poivre.
6. Étalez la pâte et foncez-en un moule à tarte (environ 25 cm de diamètre).
7. Parsemez le fond de tarte de fromage râpé. Disposez les morceaux de saumon et les fleurettes de brocoli. Versez l’appareil à quiche par-dessus.
8. Enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
MÉTHODE THERMOMIX®
Version Thermomix
1. Mettez 2 c. à soupe d’aneth dans le bol et mixez 5 sec / vitesse 10. Réservez sans rincer le bol.
2. Préparez la pâte : mettez la farine, le beurre, le sel et l’eau dans le bol. Mixez turbo 1 sec / 5 fois. Ajoutez l’aneth réservé et mixez 5 sec / sens inverse / vitesse 2.
3. Formez une boule, filmez et laissez reposer au frais 30 minutes.
4. Versez 500 ml d’eau dans le bol. Placez les fleurettes de brocoli dans le Varoma et faites-les cuire 5 min / Varoma / vitesse 1. Égouttez.
5. Mettez dans le bol les œufs, la crème, le lait, l’aneth, la muscade, le sel et le poivre. Mixez 20 sec / vitesse 3.
6. Étalez la pâte et garnissez-en un moule de 25 cm.
7. Parsemez le fond de fromage râpé, disposez les morceaux de saumon et les brocolis, puis versez la préparation.
8. Faites cuire 35 à 40 minutes à 190°C dans le four préchauffé..
