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Gâteau rustique meringué aux groseilles (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Si vous êtes comme moi, vous gardez toujours des fruits rouges au congélateur — groseilles comprises. Pourtant, leur acidité rend leur utilisation parfois délicate… sauf dans ce gâteau ! Associées à une meringue légère et sucrée, les groseilles révèlent tout leur éclat. Ce gâteau rustique est un classique en Autriche, parfait pour les beaux jours, généreux et plein de caractère. La pâte est moelleuse, la meringue croustille légèrement à la surface et fond à l’intérieur. Un contraste de textures absolument irrésistible.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Version traditionnelle
1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrer ou chemiser la plaque de cuisson.
2. Travailler le beurre avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à ce que le mélange soit crémeux (environ 5 minutes).
3. Incorporer les œufs et les jaunes un à un, en fouettant entre chaque ajout.
4. Ajouter la farine et la levure chimique, tamisées, et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
5. Étaler la pâte sur la plaque et enfourner pendant environ 20 minutes. Adapter selon votre four.
6. Pendant ce temps, monter les blancs en neige ferme, en ajoutant progressivement le sucre.
7. Incorporer délicatement les groseilles à la meringue.
8. Répartir cette meringue sur le gâteau précuit. Enfourner à nouveau pour 15 à 20 minutes, en surveillant la coloration.
9. Laisser refroidir avant de découper et servir.
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Astuce : Ce gâteau se conserve bien à température ambiante une journée, mais il est encore meilleur le jour même, légèrement tiédi ou à température ambiante.
MÉTHODE THERMOMIX®
Version Thermomix
La recette vidéo Thermomix se trouve ici : [LIEN À AJOUTER]
1. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Préparer la plaque de cuisson.
2. Mettre le beurre, le sucre roux et le sucre blanc dans le bol.
→ 1 min / vitesse 5
3. Ajouter les œufs et les jaunes d'œufs.
→ 4 min / vitesse 5
4. Ajouter la farine et la levure chimique.
→ 20 sec / vitesse 6
5. Étaler la pâte sur la plaque. Enfourner environ 20 minutes.
Préparation de la meringue :
6. Nettoyer et sécher le bol. Mettre le fouet en place, puis ajouter les blancs d'œufs et le sucre.
→ 3 min / 37°C / vitesse 2.5
7. Puis :
→ 8 min / vitesse 3.5
8. Incorporer les groseilles délicatement à la spatule.
9. Répartir la neige sur la pâte précuite et cuire à nouveau 15 à 20 minutes, en surveillant la meringue.
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Astuce : Ce gâteau se conserve bien à température ambiante une journée, mais il est encore meilleur le jour même, légèrement tiédi ou à température ambiante..
