Gâteau roulé au myrtilles
Description
Une fois le roulé à la confiture maîtrisé, une multitude de variantes s’ouvrent à vous – et celle-ci est une de mes préférées. Le roulé aux myrtilles est léger, rafraîchissant, visuellement magnifique et absolument délicieux. À propos du Quark : Produit laitier allemand entre le fromage blanc et le fromage frais à tartiner, le Quark est onctueux, dense, et très utilisé dans les desserts. On le trouve facilement en supermarché ou en fromagerie. → Remplaçable par du yaourt grec bien égoutté si besoin.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation
Biscuit roulé
1. Préchauffer le four à 170 °C chaleur tournante.
Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme. Ajouter le sucre puis les jaunes d’œufs, un à un.
2. Incorporer délicatement la farine à la spatule. Verser sur une plaque d’env. 38 × 28 cm recouverte de papier cuisson.
3. Lisser et enfourner pendant 15 minutes. Surveiller la cuisson.
4. Préparer un torchon propre saupoudré de sucre cristal. Démouler le biscuit chaud en le retournant sur le torchon. Retirer le papier cuisson.
5. Rouler le biscuit immédiatement (sans garniture), en s’aidant du torchon. Laisser refroidir env. 30 minutes.
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Garniture & finition
6. Laver et sécher les myrtilles. Mélanger le Quark avec la confiture.
7. Fouetter la crème bien ferme et l’incorporer délicatement au mélange précédent.
8. Dérouler le biscuit refroidi. Tartiner de crème, parsemer des 2/3 des myrtilles, puis rouler à nouveau.
9. Bien tartiner les extrémités pour éviter les tranches sèches. Saupoudrer de sucre glace et décorer avec les myrtilles restantes.
MÉTHODE THERMOMIX®.
