LES MENUS DE MON ESPACE PREMIUM
Si je devais recevoir trois fois cet automne, voici les menus que je choisirais…
Trois occasions de se retrouver autour d’une jolie table.
Quelle idée ! J’ai invité des amis jeudi soir pour un vrai dîner.
Feuilleté croustillant salé · Volaille à l’estragon · Chocolat & orange
Et si on prenait enfin le temps de recevoir ?
Poires, girolles & noisettes · Agneau rôti · Pavlova d’automne
MENU N°15 — Une soirée qui change
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Cappuccino d'automne · Saumon en habit doré · Chocolat & poire
Pour chaque menu : les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille pour tout organiser à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Gâteau aux prunes bavarois (méthode traditionelle & Thermomix)
Description
Zwetschgendatschi – difficile à prononcer, mais impossible à oublier ! Ce gâteau aux prunes, typique du sud de l’Allemagne, est préparé avec une pâte levée moelleuse et garni de prunes serrées les unes contre les autres. Un nuage de cannelle, une cuisson au four… et tout votre foyer embaume la fin d’été. Chez nous, ce gâteau était synonyme de rentrée : nous le préparions en famille, souvent avec plusieurs plaques à la fois. En l’absence de quetsches dans certaines régions, je le remplace parfois par des Reines-Claudes, voire des figues ou des abricots. Dans ce cas-là, on oublie la cannelle.
Ingrédients
Instructions
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MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation – méthode traditionnelle :
1. Préparez un levain express :
Dans un bol, mélangez 3 c. à soupe de farine, 1 c. à café de sucre, la levure et la moitié du lait tiède. Laissez reposer 15 minutes.
2. Pétrissez la pâte :
Ajoutez ensuite le reste des ingrédients (farine, sucre, œuf, lait, beurre fondu, sel, zeste, vanille) et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Couvrez et laissez doubler de volume dans un endroit tiède.
3. Préparez les fruits :
Lavez, séchez et dénoyautez les prunes. Coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
4. Montage :
Préchauffez le four à 190 °C.
Étalez la pâte levée sur une grande plaque huilée.
Si vous utilisez des Reines-Claudes ou des fruits très juteux, parsemez la pâte de cornflakes écrasés.
Disposez les fruits très serrés, face bombée vers le bas. Saupoudrez de cannelle si souhaité.
5. Cuisson :
Enfournez pour 35 à 40 minutes.
Servez froid, avec éventuellement un peu de crème fouettée.MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation – méthode Thermomix :
1. Préparez la pate : Mettez le lait, le sucre, le beurre, le zeste de citron, la vanille et la levure dans le bol et chauffez 2 min / 37 °C / vitesse 2.
2. Ajoutez 350 g de farine, 1 œuf et une pincée de sel.
Pétrissez 2 min / mode pétrin.
3. Transvasez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez et laissez doubler de volume dans un endroit tiède.
4. Préparez les fruits :
Lavez, séchez et dénoyautez les prunes. Coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
5. Montage :
Préchauffez le four à 190 °C.
Étalez la pâte levée sur une grande plaque huilée.
Si vous utilisez des Reines-Claudes ou des fruits très juteux, parsemez la pâte de cornflakes écrasés.
Disposez les fruits très serrés, face bombée vers le bas. Saupoudrez de cannelle si souhaité.
6. Cuisson :
Enfournez pour 35 à 40 minutes.
Servez froid, avec éventuellement un peu de crème fouettée..
