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Bayerischer Pflaumenkuchen (traditionelle Zubereitung & Thermomix)
Beschreibung
Zwetschgendatschi – schwer auszusprechen, aber unvergesslich! Dieser für Süddeutschland typische Pflaumenkuchen wird aus einem weichen Hefeteig zubereitet und mit dicht aneinander liegenden Pflaumen belegt. Eine Prise Zimt, ein Backschritt im Ofen ... und schon duftet Ihr ganzes Zuhause nach Spätsommer. Bei uns war dieser Kuchen ein Synonym für den Schulanfang: Wir haben ihn als Familie zubereitet, oft mehrere Bleche auf einmal. Da es in manchen Regionen keine Zwetschgen gibt, ersetze ich sie manchmal durch Reines-Claudes-Pflaumen oder sogar Feigen oder Aprikosen. In diesem Fall verzichtet man auf den Zimt.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung - traditionelle Methode :
1. Bereiten Sie einen Express-Sauerteig zu:
In einer Schüssel 3 EL Mehl, 1 TL Zucker, Hefe und die Hälfte der lauwarmen Milch vermischen. 15 Minuten ruhen lassen.
2. Den Teig kneten:
Fügen Sie dann die restlichen Zutaten (Mehl, Zucker, Ei, Milch, geschmolzene Butter, Salz, Zitronenschale, Vanille) hinzu und kneten Sie alles zu einem glatten Teig.
Zudecken und an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen lassen.
3. Bereiten Sie die Früchte vor:
Die Pflaumen waschen, trocknen und entkernen. Je nach Größe halbieren oder vierteln.
4. Montage :
Heizen Sie den Backofen auf 190 °C vor.
Den aufgegangenen Teig auf einem großen, geölten Backblech ausrollen.
Wenn Sie Reines-Claudes oder sehr saftige Früchte verwenden, bestreuen Sie den Teig mit zerkleinerten Cornflakes.
Die Früchte dicht nebeneinander mit der gewölbten Seite nach oben anordnen. Nach Belieben mit Zimt bestreuen.
5. Garen:
Backen Sie das Ganze 35 bis 40 Minuten lang.
Kalt servieren, eventuell mit etwas Schlagsahne.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung - Thermomix-Methode :
1. Teig zubereiten: Milch, Zucker, Butter, Zitronenschale, Vanille und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Minuten/37 °C/Stufe 2 erhitzen.
2. 350 g Mehl, 1 Ei und eine Prise Salz hinzufügen.
2 Minuten lang kneten / Knetmodus.
3. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
4. Bereiten Sie die Früchte vor:
Die Pflaumen waschen, trocknen und entkernen. Je nach Größe halbieren oder vierteln.
5. Montage:
Heizen Sie den Backofen auf 190 °C vor.
Den aufgegangenen Teig auf einem großen, geölten Backblech ausrollen.
Wenn Sie Reines-Claudes oder sehr saftige Früchte verwenden, bestreuen Sie den Teig mit zerkleinerten Cornflakes.
Die Früchte dicht nebeneinander mit der gewölbten Seite nach oben anordnen. Nach Belieben mit Zimt bestreuen.
6. Kochen :
Backen Sie das Ganze 35 bis 40 Minuten lang.
Kalt servieren, eventuell mit etwas Schlagsahne.
