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Galettes de pommes de terre allemandes
Description
Une recette allemande ultra classique que l’on adore ici : les « Kartoffelpuffer » ou « Reiberdatschi », des galettes de pommes de terre râpées frites à la poêle. On les trouve à la maison, en street food dans les marchés de Noël ou les fêtes de village, et toujours avec un accompagnement sucré ou salé selon les régions et les goûts. Chez nous, c’est souvent avec de la compote de pommes, comme on le faisait quand j’étais petite. Il en existe des variantes avec œufs, oignons, farine... mais cette version-ci est végane et ultra simple, avec un seul ingrédient principal : la pomme de terre. Et ça suffit !
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation
1. Râpez finement les pommes de terre crues, à la main ou à la machine.
2. Laissez le jus des pommes de terre s’écouler dans le bol. Mélangez bien pour que l’amidon naturel aide à lier le tout.
3. Salez à votre goût.
4. Formez des petites galettes.
5. Faites chauffer de l’huile dans une poêle (deux poêles si vous êtes nombreux !).
6. Déposez les galettes, aplatissez-les légèrement, et faites-les dorer des deux côtés.
7. Égouttez-les sur du papier absorbant.
8. Gardez-les au chaud dans un four préchauffé (env. 80–100 °C).
Servez tout de suite, c’est comme ça qu’elles sont les meilleures.
Chez nous, c’est avec une compotée de pommes maison que tout le monde se régale
MÉTHODE THERMOMIX®.
