Côtelettes de porc grillées, salsa mangue & citron vert

Description

Notre voyage sur la côte Est américaine a commencé à Boston : le centre-ville et le Freedom Trail, l’USS Constitution, puis l’expérience incontournable d’un match de baseball à Fenway Park. Après la ville, Cape Cod nous a offert un changement de rythme complet, avec la mer et une sortie en canoë. C’est aussi là que j’ai adopté le parfait américain au yaourt, fruits et granola pour le petit-déjeuner.

Puis New York : Manhattan parcouru à pied, la ville observée d’en haut depuis SUMMIT One Vanderbilt, Central Park et son zoo, la Statue de la Liberté, avant de retrouver le soir notre hôtel à Queens et la skyline de Manhattan. Philadelphie fut une étape plus courte, avec son histoire mais aussi ces détails inattendus qui restent en mémoire, notamment les voitures américaines vintage. Enfin Washington : le Capitole, la Library of Congress, le National Mall, Lincoln Memorial, la Maison-Blanche et les musées Smithsonian.

Après autant de villes, d’hôtels et de repas pris à l’extérieur, j’avais une envie très simple : de la nature, une cuisine, des fruits et surtout beaucoup de légumes. Notre dernière étape à Shenandoah, dans les Blue Ridge Mountains, arrive donc au moment parfait. Skyline Drive, une balade à cheval, deux nuits dans une maison et enfin un barbecue : exactement ce dont j’avais envie.

Comme nous ne restons que peu de temps, je refuse néanmoins d’acheter dix épices et six sauces dont nous n’utiliserons qu’une cuillère. Ce dîner est construit autour de quelques produits qui se terminent facilement : mangues, citron vert, poivron, courgettes et pommes de terre. Pour ceux qui mangent de la viande, des côtelettes de porc; pour moi, qui n’en mange pas, les pommes de terre croustillantes deviennent le cœur de l’assiette avec beaucoup de salsa et les courgettes grillées. Une seule cuisine, une seule table, pas deux menus.

Pourquoi cette recette restera liée à Shenandoah

Je sais déjà que le mélange mangue–citron vert me ramènera à ce dernier morceau de notre road trip : après Boston, Cape Cod, New York, Philadelphie et Washington, le silence des Blue Ridge Mountains, la Skyline Drive et le plaisir tout simple de cuisiner dehors. C’est aussi pour cela que je garde certaines recettes ici : elles nourrissent autant la mémoire que la famille.