LES MENUS DE MON ESPACE PREMIUM
Si je devais recevoir trois fois cet automne, voici les menus que je choisirais…
Trois occasions de se retrouver autour d’une jolie table.
Quelle idée ! J’ai invité des amis jeudi soir pour un vrai dîner.
Feuilleté croustillant salé · Volaille à l’estragon · Chocolat & orange
Et si on prenait enfin le temps de recevoir ?
Poires, girolles & noisettes · Agneau rôti · Pavlova d’automne
MENU N°15 — Une soirée qui change
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Cappuccino d'automne · Saumon en habit doré · Chocolat & poire
Pour chaque menu : les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille pour tout organiser à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
S’mores au feu de camp
Description
Introduction & petite histoire
Impossible de terminer quelques jours dans les Blue Ridge Mountains sans faire des s’mores au feu de camp. C’est probablement l’un des « desserts » les plus simples qui soient, mais justement : le plaisir est autant dans le rituel que dans le résultat. On pique un marshmallow sur une longue brochette, on le fait dorer au-dessus des braises, puis on l’emprisonne encore brûlant entre du chocolat et deux graham crackers.
Le nom vient de « some more » – parce qu’après le premier, on en redemande. Les origines exactes sont moins nettes que la légende souvent répétée sur internet : des « Some-mores » sont documentés chez les Girl Scouts dans les années 1920, et une recette apparaît dans une publication Girl Scout de 1927. C’est devenu depuis un classique absolu du camping américain.
Pour notre dernière soirée à Shenandoah, je veux les faire dans leur version américaine la plus simple. Mais une fois rentrée en Europe, aucune raison d’y renoncer : les graham crackers peuvent être remplacés par des biscuits secs peu sucrés et assez solides, et le chocolat Hershey’s par un bon chocolat au lait européen.
Ingrédients
Instructions
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1. Préparer les sandwiches
- Posez la moitié des biscuits sur un plateau et déposez un morceau de chocolat sur chacun. Gardez le deuxième biscuit prêt à refermer.
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2. Griller les marshmallows
- Piquez un marshmallow sur une longue brochette. Tenez-le au-dessus des braises et tournez lentement jusqu’à ce qu’il soit gonflé, fondant à cœur et doré à l’extérieur. Évitez de le laisser dans une flamme vive : il brûlerait avant de fondre correctement.
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3. Assembler
- Posez immédiatement le marshmallow brûlant sur le chocolat, couvrez avec le deuxième biscuit et pressez légèrement en retirant la brochette. Attendez quelques secondes : la chaleur du marshmallow ramollit le chocolat.
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4. Manger
- Servez immédiatement. Les s’mores ne sont ni élégants ni très propres à manger – et c’est précisément une partie de leur charme.
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Quel biscuit choisir en Europe ?
- Le graham cracker américain est sec, légèrement sucré et possède une saveur de céréales complètes. Un Petit Beurre donnera un s’more plus beurré et français; un digestive se rapproche davantage du côté céréales mais peut être plus friable. L’important est surtout de choisir un biscuit assez plat et solide pour retenir le marshmallow fondu.
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Mes conseils
- Préparez tous les biscuits et le chocolat avant de commencer à griller : le marshmallow doit être assemblé immédiatement. Comptez au moins deux s’mores par personne. Avec de jeunes enfants, un adulte doit superviser le feu et les longues brochettes. Si le feu de camp n’est pas possible, on peut faire dorer les marshmallows au barbecue; l’expérience est moins romantique, le résultat reste délicieux.
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Un dernier goût d’Amérique
- Après les villes, les trains, les musées, le baseball, Cape Cod, New York et Washington, j’aime l’idée que l’un de nos derniers souvenirs gustatifs soit aussi le plus simple : quelques biscuits, du chocolat, un marshmallow et un feu dans les Blue Ridge Mountains. De retour en Europe, il suffira d’un paquet de biscuits et de quelques marshmallows pour y retourner un instant.
