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Blinis maison aux crevettes et à la crème de wasabi (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Quelques ingrédients simples suffisent pour préparer une pâte à blinis parfaite. Garnissez-les selon vos envies, et vous obtenez un délicieux finger food idéal pour vos buffets ou apéritifs festifs. Astuce : les blinis se congèlent très bien une fois cuits.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation (méthode traditionnelle) :
1. Dans un bol, mélanger farine, levure chimique et sel. Ajouter les jaunes d’œufs, le lait tiède et la crème. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
2. Couvrir et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Si vous utilisez de la levure sèche au lieu de la levure chimique, faire tiédir le lait, y dissoudre la levure, laisser reposer 3 minutes avant de continuer. Cela donne une saveur plus prononcée aux blinis.
3. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.
Cuisson des blinis
• Faire chauffer une poêle antiadhésive avec un peu de beurre à feu moyen-vif.
• Déposer des petits tas de pâte (env. 3 à 4 cuillères à soupe) bien espacés.
• Laisser cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent. Retourner et cuire encore quelques minutes.
• Refroidir sur une grille.
Astuce : Utiliser une poche à douille sans embout pour former des blinis réguliers.
Garniture
• Mélanger la crème fraîche avec la pâte de wasabi et une pincée de sel jusqu’à obtenir une crème homogène.
• Ajuster la quantité de wasabi selon votre goût. Réserver au frais.
Montage & service
• Déposer une cuillerée de crème de wasabi sur chaque blini.
• Ajouter 1 ou 2 crevettes, quelques lamelles de gingembre mariné.
• Décorer d’une petite feuille de cerfeuil.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation (méthode Thermomix) :
1. Mettre le lait, la crème et la levure dans le bol. Chauffer 3 min / 37 °C / vitesse 2.5.
2. Ajouter la farine, le sel et les jaunes d’œufs. Pétrir 2 min 30 / mode pétrin.
3. Transférer dans un bol, couvrir d’un torchon et laisser lever 1 heure à température ambiante.
4. Nettoyer le bol, insérer le fouet. Ajouter les blancs d’œufs et le sel. Fouetter 2 min / vitesse 3.5.
5. Incorporer délicatement les blancs montés en neige à la pâte levée.
Cuisson des blinis
• Faire chauffer une poêle antiadhésive avec un peu de beurre à feu moyen-vif.
• Déposer des petits tas de pâte (env. 3 à 4 cuillères à soupe) bien espacés.
• Laisser cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent. Retourner et cuire encore quelques minutes.
• Refroidir sur une grille.
Astuce : Utiliser une poche à douille sans embout pour former des blinis réguliers.
Garniture
• Mélanger la crème fraîche avec la pâte de wasabi et une pincée de sel jusqu’à obtenir une crème homogène.
• Ajuster la quantité de wasabi selon votre goût. Réserver au frais.
Montage & service
• Déposer une cuillerée de crème de wasabi sur chaque blini.
• Ajouter 1 ou 2 crevettes, quelques lamelles de gingembre mariné.
• Décorer d’une petite feuille de cerfeuil..
