MENÜ Nr. 15
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Gäste empfangen, einen schönen Tisch decken, etwas servieren, das Eindruck macht…
Ein komplettes Menü mit den Rezepten, der Einkaufsliste und meinem Aktionsplan.
Fast alles wird im Voraus vorbereitet.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Tiramisu mit Erdbeeren und gerösteten Mandeln
Beschreibung
Dieses Tiramisu lässt sich am Vortag zubereiten und eignet sich daher ideal als Dessert für Gäste. Nach einer Nacht im Kühlschrank schmeckt es sogar noch besser.
Mit der zarten Konsistenz der in Kaffee und Amaretto getränkten Kekse, der Cremigkeit der Mascarponecreme und der Frische der Erdbeeren verleiht dieses neu interpretierte Tiramisu einem großen italienischen Klassiker einen sommerlichen Touch. Die gerösteten Mandeln sorgen für eine knusprige Note, die einen angenehmen Kontrast zur cremigen Konsistenz der Creme bildet.
Mein Tipp
Wählen Sie aromatische, reife Erdbeeren: Sie sind der eigentliche Star dieses Desserts. Sie können die Gläschen einige Stunden im Voraus oder sogar am Vortag zubereiten, was sie zu einem idealen Dessert für Gäste macht. Für eine alkoholfreie Variante ersetzen Sie den Amaretto einfach durch etwas mehr Kaffee oder Orangensaft.
Tipp
Zur einfacheren Präsentation kann dieses Dessert auch in einer großen Familienform oder in einzelnen Gläsern zubereitet werden. Für eine noch sommerlichere Variante können die Mandeln durch gehackte Pistazien ersetzt werden.
Inhaltsstoffe
Anleitung
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Vorbereitung
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Die Creme zubereiten
- Das Eiweiß vom Eigelb trennen.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Eischnee schlagen. Im Kühlschrank beiseitestellen.
- In einer Schüssel über einem leicht köchelnden Wasserbad das Eigelb mit dem Zucker verquirlen, bis eine helle, schaumige Masse entsteht.
- Vom Wasserbad nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
- Den Mascarpone unterrühren, bis eine homogene Creme entsteht.
- Das Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
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Erdbeeren vorbereiten
- Die Erdbeeren waschen und die Stiele entfernen.
- 2 Erdbeeren für die Dekoration beiseite legen und den Rest in dünne Scheiben schneiden.
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Die Desserts anrichten
- Den abgekühlten Espresso und den Amaretto in einem tiefen Teller vermischen.
- Die Servierringe oder Gläschen auf die Servierteller stellen.
- Die Hälfte der Kekse kurz in die Kaffee-Amaretto-Mischung tauchen.
- Verteile sie auf dem Boden der Förmchen.
- Eine Schicht Erdbeeren und anschließend eine Schicht Mascarponecreme daraufgeben.
- Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Keksen, Erdbeeren und der Sahne.
- Zudecken und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
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Finishing
- Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Abkühlen lassen.
- Kurz vor dem Servieren die Ringe vorsichtig entfernen.
- Mit ungesüßtem Kakao bestreuen.
- Mit gerösteten Mandeln bestreuen und mit den beiseitegestellten Erdbeeren garnieren.
- Gut gekühlt servieren.
