🌿 Neues Juni-Menü im Premium-Bereich
Sie empfangen Gäste, aber haben Sie auch noch ein eigenes Leben?
Dieses Menü ist so konzipiert, dass es größtenteils im Voraus zubereitet werden kann. Am Tag der Feier müssen Sie dann nur noch in aller Ruhe die letzten Vorbereitungen treffen und den Abend mit Ihren Gästen genießen.
Österreichischer Apfelstrudel.
Beschreibung
Der Apfelstrudel ist eines der berühmtesten und symbolträchtigsten Rezepte Österreichs. Ich spreche hier von dem echten, der mit echtem Strudelteig und nicht mit Brick- oder Blätterteigblättern hergestellt wird. Strudelteig ist etwas Besonderes und erfordert eine gewisse Kunstfertigkeit, denn er muss so dünn ausgezogen werden, dass man angeblich eine Zeitung durch ihn hindurch lesen können muss! Es ist eine Kunst, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, oft mit Stolz von den österreichischen Frauen. Auch wenn ich mich nicht mit diesen Expertinnen vergleichen kann, die ganze Tische mit einem durchscheinenden Teigblatt bedecken, liebe ich es, dieses Dessert zuzubereiten. Das Ergebnis ist ein goldgelber Strudel, der außen knusprig ist und innen herrlich nach Äpfeln, Zimt und Rosinen duftet.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung (traditionelle Methode)
1. Bereiten Sie die Füllung vor (idealerweise am Vortag).
Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Schmelzen Sie etwas Butter in einer großen Pfanne und geben Sie dann die Äpfel, die Semmelbrösel, den Zucker, den Zimt und die Rosinen hinzu. Einige Minuten lang anbraten: Die Äpfel sollten leicht knackig bleiben. In einer Schüssel beiseite stellen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
2. Den Teig zubereiten.
Vermischen Sie das Mehl mit dem lauwarmen Wasser, dem Öl und dem Salz, bis ein homogener Teig entsteht. Formen Sie ihn zu einer Kugel und lassen Sie ihn 1 Stunde unter einer vorgewärmten Schüssel ruhen.
3. Den Teig ausrollen.
Legen Sie den Teig auf eine große, mit einem Tischtuch bedeckte Arbeitsfläche. Rollen Sie ihn aus und ziehen Sie ihn dann vorsichtig mit der Hand aus, bis der Teig so dünn wie möglich ist (Ringe und Uhr ablegen!).
4. Den Strudel garnieren.
Bestreichen Sie den unteren Teil des Teigs mit geschmolzener Butter und bestreuen Sie ihn mit Semmelbröseln. Verteilen Sie die abgekühlte Füllung darauf.
5. Den Strudel aufrollen.
Rollen Sie den Strudel mithilfe des Tischtuchs auf, indem Sie die Enden nach innen einschlagen, damit die Füllung gut eingeschlossen wird.
6. Kochen.
Mit geschmolzener Butter bestreichen und bei 170 °C in den Ofen schieben, bis der Strudel goldbraun ist (ca. 40-45 Minuten).
7. Verkostung.
Lauwarm mit Vanilleeis, Englischer Creme oder Schlagsahne servieren.
THERMOMIX®-METHODE.
