MENÜ Nr. 15
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Gäste empfangen, einen schönen Tisch decken, etwas servieren, das Eindruck macht…
Ein komplettes Menü mit den Rezepten, der Einkaufsliste und meinem Aktionsplan.
Fast alles wird im Voraus vorbereitet.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Brioche-Sandwiches mit Tomaten (traditionelle Methode & Thermomix).
Beschreibung
Die Patentante meines Schwagers hat mir dieses Rezept für kleine Brioche-Sandwiches weitergegeben, für die früher ein Laden in Le Moulleau berühmt war. Seit der Laden geschlossen wurde, haben Liebhaber immer wieder ihre eigene Version nachgebacken. Diese Gourmet-Häppchen mit Tomate und hausgemachter Mayonnaise eignen sich perfekt für einen sommerlichen Aperitif, ein schickes Picknick oder ein elegantes Buffet.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung - Traditionelle Methode
1. Geben Sie das Ei und den Senf in eine Schüssel.
2. Mit einem Schneebesen oder Handrührgerät kräftig aufschlagen, dann das Öl in einem sehr feinen Strahl unter weiterem Schlagen zugießen, bis eine feste Mayonnaise entsteht.
3. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
4. Bestreichen Sie die Brioche-Scheiben mit Mayonnaise.
5. Fügen Sie dünne Tomatenscheiben hinzu.
6. Mit einer weiteren Brotscheibe verschließen und in kleine Dreiecke schneiden.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung - Thermomix-Methode
1. Stellen Sie eine Karaffe auf den Deckel der Schüssel, wiegen Sie das Öl ab und stellen Sie es beiseite.
2. Setzen Sie den Schneebesen ein. Geben Sie das Ei, den Senf, Salz und Pfeffer in die Schüssel.
3. Mixen Sie 1 Min. 30 Sek./Geschwindigkeitsstufe 4 und gießen Sie das Öl langsam über den Deckel der Schüssel, sodass es in einem dünnen Strahl ins Innere fließt.
4. Bestreichen Sie die Brotscheiben mit Mayonnaise, legen Sie Tomatenscheiben darauf und setzen Sie sie zusammen.
5. Schneiden Sie es in kleine Dreiecke und servieren Sie es.
