DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Perfektes süßes Mürbeteigkörbchen zum beliebigen Belegen (traditionelle Methode & Thermomix).
Beschreibung
Dieser süße Teig mit gemahlenen Mandeln ist die ideale Grundlage für alle Ihre süßen Kreationen: Obstkuchen, Törtchen, Desserts oder Körbchen mit Ganache, Curd, Schlagsahne usw. Er ist innen weich und an den Rändern leicht knusprig, eignet sich perfekt zum Blindbacken und lässt sich für den späteren Gebrauch gut einfrieren. Mit einem kleinen, originellen Trick lassen sich sogar hübsche Körbchen formen, indem man eine Mini-Muffin-Form auf dem Kopf stehend verwendet - perfekt für ein Buffet oder einen Schlemmerkaffee.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung - Traditionelle Methode
1. Butter cremig rühren: Butter in einer Schüssel cremig rühren.
2. Puderzucker, Vanillezucker und Salz zugeben und mit einem Schneebesen oder Spatel kräftig schlagen.
3. Das Ei unterrühren, dann schnell das Mehl und die gemahlenen Mandeln dazugeben. Nur so viel rühren, dass ein gleichmäßiger Teig entsteht.
4. Ruhen: Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen (oder 30 Minuten im Gefrierschrank).
5. Formen: Den kalten Teig ausrollen (ca. 3-4 mm dick).
- Für Tartelettes: Kreise ausstechen und in Förmchen oder auf die Rückseite einer leicht gefetteten Mini-Muffin-Form legen.
- Für eine große Torte: Einen gebutterten Ring oder eine gebutterte Form damit auslegen.
6. Backen: Zum Blindbacken den Teig mit Backpapier abdecken und mit Backkugeln oder Reis beschweren.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 10-15 Min. backen, bis sie leicht braun werden.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung - Thermomix-Version
1. Zucker und Mandeln in die Schüssel geben, 15 Sek./Geschwindigkeit 9 mixen. Wände abkratzen.
2. Butterwürfel, Vanillezucker und Salz zugeben, 1 Min./Geschwindigkeitsstufe 3 verrühren.
3. Das Ei einrühren und 30 Sek./Geschwindigkeitsstufe 4 verrühren.
4. Mehl hinzufügen und 40 Sek./Knetmodus kneten.
5. Den Teig filtern und 2 Stunden kühl stellen.
6. Ausbreiten und wie in der traditionellen Methode beschrieben backen.
