DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Hausgemachte Brot-Panini (traditionelle Methode & Thermomix).
Beschreibung
Seien wir ehrlich: Wer liebt nicht ein gutes Panini? Diese mittlerweile universelle italienische Spezialität ist ein Muss für schnelle und leckere Mahlzeiten. Ein gutes Paninibrot, belegt mit Aufschnitt, gegrilltem Gemüse, Pesto, Mozzarella oder einer anderen leckeren Zutat, dann gedrückt, bis der Käse schmilzt - eine wahre Freude! Panini-Brot ist zwar leicht im Handel erhältlich, aber nichts geht über die Befriedigung, es selbst zuzubereiten. Dieses Brot ist schmackhafter, weicher und vor allem individuell gestaltbar und eignet sich perfekt für Ihre selbstgemachten Paninis, warmen Sandwiches oder sogar als Brötchen zum Belegen. Tipp: Diese Brote können im Voraus zubereitet und eingefroren werden. Dann müssen Sie sie nur noch im Ofen oder Toaster aufwärmen, bevor Sie sie belegen können.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung - Traditionelle Methode
1. Hefe aktivieren: Vermischen Sie in einer großen Schüssel das lauwarme Wasser mit dem Zucker und der Hefe. Bei frischer Hefe 15 Minuten stehen lassen, bei Trockenhefe direkt fortfahren.
2. Teig kneten: Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen. Mit der Hand oder der Küchenmaschine 5-8 Min. kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
3. Erster Trieb: Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 45 Minuten gehen lassen.
4. Formen: Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen, zu flachen, rechteckigen Fladen formen.
5. Zweiter Trieb: Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und weitere 15-20 Minuten gehen lassen.
6. Kochen: Mit der Mischung aus Wasser + Olivenöl bestreichen, dann im vorgeheizten Ofen bei 210 °C (traditionell) 15-20 Min. backen.
7. Abkühlen und garnieren: Vor dem Schneiden und Garnieren nach Belieben abkühlen lassen.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung - Thermomix-Version
1. Wasser, Zucker und Hefe in die Schüssel geben. 2 Min. / 37 °C / Stufe 1 erhitzen (bei Frischhefe 15 Min. warten).
2. Mehl, Salz und Olivenöl zugeben. 4 Minuten / Knetmodus kneten.
3. Den Teig 45 Minuten in einer geölten Schüssel gehen lassen.
4. Teilen, formen und 15-20 Minuten gehen lassen.
5. Bestreichen und im Ofen bei 210 °C 15-20 Min. backen.
