DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Mini-Rollen als Aperitif mit Lachs & Dill.
Beschreibung
Diese kleinen salzigen Rouladen, die von den angelsächsischen Pinwheels inspiriert sind, bestechen sowohl durch ihre Spiralform als auch durch ihre Frische. Sie eignen sich ideal für einen Afternoon Tea, einen schicken Aperitif oder einen Empfang und haben den Vorteil, dass sie im Voraus zubereitet werden können. Man kann sie sogar in einer vegetarischen Version anbieten, die genauso lecker ist, indem man den Lachs durch Gemüse oder frische Kräuter ersetzt.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Vorbereitung
1. Das Brot vorbereiten: Zwei Scheiben leicht überlappend nebeneinander legen. Mit dem Nudelholz zu einem gleichmäßigen Rechteck flach rollen.
2. Garnieren: Mit Frischkäse dünn bestreichen, mit Zitronenschale, Dill und Pfeffer bestreuen.
3. Lachs hinzufügen: Die Räucherlachsscheiben gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen.
4. Aufrollen: Von der schmalen Seite her eng aufrollen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) kühl stellen.
5. Schneiden: Kurz vor dem Servieren die Folie entfernen und jede Rolle mit einem scharfen Messer in 4 oder 5 gleichmäßige Scheiben schneiden.
Tipp: Auf einer schönen Platte anrichten und mit einigen frischen Kräutern oder Salatblättern dekorieren.
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Vegetarische Variante
Lachs ersetzen durch :
- Streifen von gegrillten Paprikaschoten
- Scheiben von Gurke, Rettich oder Avocado
- frische Kräuter (Schnittlauch, Kerbel...)
THERMOMIX®-METHODE.
