DER PREMIUM-BEREICH
Eine Woche in der Hütte oder ein volles Haus zu Weihnachten?
Und immer steht dieselbe Person in der Küche, während die anderen am Feuer sitzen … Dieses Jahr kochen wir schon vorher: sechs hausgemachte Gerichte, die wir nach dem Einfrieren getestet haben. Vor Ort wärmen wir sie einfach auf und schließen uns dann der Runde an.
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Moelleux au chocolat (traditionelle Methode & Thermomix).
Beschreibung
Dieser schnell und einfach zuzubereitende Schokoladenkuchen ist ein Muss für alle Schokoladenliebhaber. Im Kern zartschmelzend und außen leicht knusprig, wird er idealerweise lauwarm genossen, zusammen mit einem Eis oder Sorbet für einen Kontrast von Texturen und Temperaturen. Das Rezept hat Generationen überdauert: Die Großmutter meines Mannes hat es bereits zubereitet, lange bevor es in dem berühmten Buch La cuisine à quatre mains veröffentlicht wurde. Es hat sich also bewährt und schmeckt allen!
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung - Traditionelle Methode
1. Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
2. Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Nach der Hälfte der Zeit die Schokolade in Stücken dazugeben, den Herd ausschalten und rühren, bis sie geschmolzen ist.
3. Eier trennen: Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit Zucker, Salz und Vanille hell und schaumig aufschlagen.
4. Zusammensetzen: Die Butter-Schokoladen-Mischung unter das Eigelb rühren, dann vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß und schließlich das Mehl dazugeben. Nur so lange rühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
5. Backen: Den Teig in eine gefettete Backform geben und 40 Minuten in den Ofen schieben.
6. Lauwarm aus dem Ofen genießen, pur oder mit einem Sorbet oder Eis.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung - Thermomix-Methode
1. Die Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Geschwindigkeit 7 mixen. Die Wände abschaben.
2. Die in Würfel geschnittene Butter zugeben und 5 min / 50 °C / Löffelgeschwindigkeit schmelzen.
3. Eigelb und 50 g Zucker hinzufügen und 20 Sek. / Geschwindigkeit 4 mixen. Die Mischung in eine Schüssel geben und die Schüssel reinigen.
4. Schneebesen einsetzen, Eiweiß und die restlichen 150 g Zucker in die Schüssel geben und 3 Min./Geschwindigkeit 4 aufschlagen.
5. Das Eiweiß vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, dann das Mehl hinzufügen, ohne zu viel zu rühren.
6. In eine Form geben und 40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 150 °C backen.
