MENÜ Nr. 15
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Gäste empfangen, einen schönen Tisch decken, etwas servieren, das Eindruck macht…
Ein komplettes Menü mit den Rezepten, der Einkaufsliste und meinem Aktionsplan.
Fast alles wird im Voraus vorbereitet.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Mein Nizza-Salat in zwei Varianten – vegetarisch oder mit Lachs (traditionelle Zubereitung & Thermomix)
Beschreibung
Dieser neu interpretierte Salat aus Nizza gibt es in zwei Varianten: eine vegetarische und eine mit Lachs. Er ist reich an frischem Gemüse, ausgewogen und farbenfroh und eignet sich perfekt für heiße Sommertage. Er kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden, vorausgesetzt, die Zutaten werden getrennt aufbewahrt und die Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Methode
1. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und abkühlen lassen.
2. Die Eier 10 Minuten lang in kochendem Wasser kochen, damit sie hart werden. Sofort in kaltem Wasser abkühlen lassen, schälen und vierteln.
3. Die grünen Bohnen 8 bis 10 Minuten lang dämpfen oder in kochendem Salzwasser garen. Unter kaltem Wasser abkühlen lassen.
4. Den Lachs (falls verwendet) dämpfen oder in der Pfanne braten und anschließend zerpflücken.
5. Alle Zutaten für die Vinaigrette in einer kleinen Schüssel oder einem Glas vermischen und emulgieren.
6. Salat, Kartoffeln, grüne Bohnen, Tomaten, Gurken, Artischocken, Oliven und rote Zwiebeln auf einer großen Platte anrichten.
7. Eier und Lachs (falls verwendet) hinzufügen. Mit Vinaigrette beträufeln und mit frischem Basilikum bestreuen.
THERMOMIX®-METHODE
Thermomix-Methode
1. Kartoffeln und Eier in den Garkorb geben.
2. Die grünen Bohnen in den Varoma geben und den Lachs (falls verwendet) darauf legen.
3. 500 bis 600 g Wasser in den Mixtopf geben, den Garkorb einsetzen und den Varoma aufsetzen. 25 Minuten / Varoma / Stufe 1 garen.
4. Die Eier nach 14–15 Minuten für weich gekochte Eier herausnehmen, unter kaltem Wasser abkühlen lassen und dann mit dem Garen der anderen Zutaten fortfahren.
5. Nach Ende der Garzeit die Eier schälen, das Gemüse und den Lachs abkühlen lassen und den Lachs zerpflücken.
6. Die Schüssel schnell leeren und ausspülen, alle Zutaten für die Vinaigrette hineingeben und 15 Sekunden/Stufe 6 mixen (oder 10 Sekunden/Stufe 8 für eine glattere Konsistenz).
7. Den Salat wie bei der traditionellen Zubereitung anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.
