DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Präzise Schokoladenglasur (traditionelle Methode & Thermomix).
Beschreibung
Dies ist eine meiner Lieblingsschokoladenglasuren, weil sie so sauber und glatt ist. Sie passt sich perfekt der Form an, bietet eine glänzende Textur und ein sehr ordentliches Ergebnis - ohne Gelatine, ohne Sirup, nur mit Schokolade und etwas Öl. Ich verwende es oft, um Kuchen zu glasieren, die in Silikonformen gebacken wurden. Wenn man den Kuchen dann in die mit Schokolade ausgekleidete Form gibt, lässt man ihn ruhen und beim Herausnehmen aus der Form schmiegt sich die Glasur wie eine zweite Haut an den Kuchen.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Methode
1. Backen Sie einen Marmorkuchen oder Cake in einer Silikonform, stürzen Sie ihn nach dem Backen aus der Form und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
2. Waschen und trocknen Sie die Silikonform gründlich.
3. Die Schokolade im Wasserbad mit dem Öl schmelzen, bis sie eine glatte, flüssige Textur hat.
4. Gießen Sie die geschmolzene Schokolade in die Form und verteilen Sie sie gleichmäßig, indem Sie die Form vorsichtig drehen.
5. Den abgekühlten Kuchen wieder in die Form legen und leicht andrücken.
6. Für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
7. Zum Herauslösen aus der Form verwenden Sie einen Föhn, um die Silikonform leicht zu erwärmen. Die Glasur wird sich perfekt, sauber und glänzend lösen.
THERMOMIX®-METHODE
Thermomix-Methode
1. Die Schokolade in Stücke brechen und in die Schüssel geben.
→ 12 Sek. / Geschwindigkeit 10
2. Schaben Sie die Wände mit dem Spatel ab.
3. Öl hinzufügen.
→ 3 min / 50°C / Stufe 2
4. Wenn die Glasur geschmolzen und glatt ist, gießen Sie sie wie in der traditionellen Version beschrieben in die Form und folgen Sie denselben Schritten für den Aufbau und das Abkühlen.
