DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Schweinefilet mit Senfsauce.
Beschreibung
Kommen Freunde unerwartet vorbei? Keine Panik! Dieses zarte Schweinefilet mit Tagliatelle, zartschmelzenden Karotten und einer cremigen Sauce mit altem Senf ist in einer halben Stunde fertig. Einfach, lecker und perfekt geeignet für ein Abendessen unter der Woche mit einem kleinen Wow-Effekt.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Vorbereitung
1. Fleisch vorbereiten
Das Schweinefilet in 3 bis 4 cm dicke Scheiben schneiden. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten bei starker Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einem auf 40 °C vorgeheizten Ofen warm halten.
2. Karotten kochen
1 Esslöffel Öl in dieselbe Pfanne geben. Karotten 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Würzen, dann die Brühe und den Weißwein zugeben. Zudecken und 8 Minuten köcheln lassen.
3. Tagliatelle kochen
In der Zwischenzeit die Tagliatelle in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie al dente sind.
4. Die Soße zubereiten
Die Karotten abtropfen lassen und dabei die Kochflüssigkeit aufbewahren. Die Karotten wieder in den warmen Ofen stellen. Die Flüssigkeit in die Pfanne gießen, die Crème fraîche hinzufügen und bei mittlerer Hitze sämig einkochen lassen. Senf hinzufügen und die Würze anpassen. Falls nötig, mit etwas Speisestärke (Typ Maizena) binden.
5. Servieren
Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Die Tagliatelle mit den Möhren anrichten, mit der Senfsauce übergießen und mit Petersilie bestreuen. Mit den Schweinefiletscheiben heiß servieren.
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Express-Tipp
Dieses Gericht kann mit Huhn oder Truthahn variiert werden und funktioniert auch sehr gut mit Reis oder Salzkartoffeln anstelle von Tagliatelle.
THERMOMIX®-METHODE.
