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Filet de porc avec sa sauce à la moutarde
Description
Des amis passent à l’improviste ? Pas de panique ! Ce filet de porc tendre, accompagné de tagliatelles, carottes fondantes et d’une sauce crémeuse à la moutarde à l’ancienne est prêt en une demi-heure. Facile, délicieux et parfaitement adapté à un dîner en semaine avec un petit effet waouh.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation
1. Préparer la viande
Couper le filet de porc en tranches de 3 à 4 cm. Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une grande poêle. Saisir la viande 3 à 4 minutes de chaque côté à feu vif. Saler, poivrer. Réserver au chaud dans un four préchauffé à 40 °C.
2. Cuire les carottes
Ajouter 1 c. à soupe d’huile dans la même poêle. Faire revenir les carottes 3 minutes à feu moyen. Assaisonner, puis ajouter le bouillon et le vin blanc. Couvrir et laisser mijoter 8 minutes.
3. Cuire les tagliatelles
Pendant ce temps, faire cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
4. Préparer la sauce
Égoutter les carottes en réservant le liquide de cuisson. Remettre les carottes au chaud dans le four. Verser le liquide dans la poêle, ajouter la crème fraîche, faire réduire à feu moyen jusqu’à consistance onctueuse. Ajouter la moutarde, ajuster l’assaisonnement. Si besoin, lier avec un peu de fécule (type Maïzena).
5. Servir
Égoutter les pâtes. Dresser les tagliatelles avec les carottes, napper de sauce à la moutarde et parsemer de persil. Servir chaud avec les tranches de filet de porc.
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Astuce express
Ce plat peut être décliné avec du poulet ou de la dinde, et fonctionne aussi très bien avec du riz ou des pommes de terre vapeur à la place des tagliatelles.
MÉTHODE THERMOMIX®.
