✨ Im Sommer Gäste zu empfangen sollte ein Vergnügen sein … und kein Grund zum Stress.
Jeden Monat stelle ich für Sie ein komplettes, gründlich getestetes Abendessen zusammen, damit Sie Ihre Gäste bewirten können, ohne stundenlang nach Rezepten suchen zu müssen, die gut zusammenpassen.
✔ Alle detaillierten Rezepte
✔ Die vollständige Einkaufsliste
✔ Ein Schritt-für-Schritt-Plan zur Vorbereitung
✔ Alle meine Tipps zur Organisation und Präsentation
Am großen Tag müssen Sie nur noch kochen … und die Zeit mit Ihren Gästen in vollen Zügen genießen.
Aber ein komplettes, ausgewogenes Abendessen, das von A bis Z durchdacht ist, mit Einkaufsliste und Zubereitungsplan … das ist eine ganz andere Geschichte.
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Champignonküchlein auf Salat (traditionelle Methode & Thermomix)
Beschreibung
Ich liebe es, im Herbst Gäste zu empfangen: wenn die Sonne noch zögert, der Regen einsetzt und das Kaminfeuer uns das Herz erwärmt. In dieser sanften Atmosphäre bereite ich für unsere Freunde gemütliche Abendessen mit sorgfältigen und abwechslungsreichen Menüs zu. Diese Vorspeise ist ideal: Die Chaussons lassen sich im Voraus zubereiten und der Salat wartet nur darauf, im letzten Moment angerichtet zu werden. Perfekt, um die Gäste in vollen Zügen zu genießen, ohne den ganzen Abend in der Küche zu verbringen!
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung - Traditionelle Version
1. Die Schalotten und den Knoblauch schälen. Die Pilze putzen, die Petersilie waschen und trocknen. Alles fein hacken.
2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Das Gemüse mit Thymian, Salz und Pfeffer darin anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen.
3. Den Schinken hacken. Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Schinken, Eiweiß und Crème fraîche zum Gemüse geben. In den Kühlschrank stellen.
4. Den Blätterteig in Kreise oder Quadrate schneiden. In die Mitte jedes Stücks etwas Füllung geben. Die Ränder befeuchten, verschließen und mit einer Gabel versiegeln.
5. Die Teigtaschen auf ein Backblech legen. Das Eigelb mit der Milch verrühren und die Teigtaschen damit bestreichen.
6. Bei 220 °C 12-15 Minuten in den Ofen schieben, bis sie goldbraun sind.
7. Warm auf einem Salatteller servieren, der mit Kirschtomaten und gerösteten Pinienkernen garniert ist.
Tipp: Wenn noch Füllung übrig ist, frieren Sie sie ein! Und für eine vegetarische Variante lassen Sie einfach den Schinken weg.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung - Thermomix-Version
1. Schalotten, Knoblauch, Champignons und Petersilie in den Mixtopf geben. 5 Sek./Geschwindigkeit 5 mixen. Wände abkratzen.
2. Butter, Thymian, Salz und Pfeffer zugeben. 15 Minuten / 100 °C / Gegenrichtung / Stufe 1 ohne Becher backen. Abkühlen lassen.
3. Ohne die Schüssel zu waschen, den in Stücke geschnittenen Schinken hinzufügen: 3 Sek./Geschwindigkeitsstufe 5 mixen. Die abgekühlte Füllung, das Eiweiß und die Sahne hinzugeben. 10 Sek. / Gegenrichtung / Geschwindigkeit 2.5 mischen.
4. Den Teig ausrollen und ausstechen, die Teigtaschen füllen, verschließen und mit dem Eigelb + Milch bestreichen.
5. Bei 220 °C 12-15 Minuten in den Ofen schieben, bis sie goldbraun sind.
6. Warm auf einem Salatteller servieren, der mit Kirschtomaten und gerösteten Pinienkernen garniert ist.
Tipp: Wenn noch Füllung übrig ist, frieren Sie sie ein! Und für eine vegetarische Variante lassen Sie einfach den Schinken weg.
