Auberginen-Kaviar - Baba Ghanoush (traditionelle Methode & Thermomix)
Beschreibung
Baba Ghanoush oder Auberginenkaviar ist eine köstliche Alternative zu Hummus: Anstelle von Kichererbsen werden gegrillte Auberginen verwendet, die für eine zartschmelzende Textur und einen leicht rauchigen Geschmack sorgen.
Diese Spezialität aus dem östlichen Mittelmeerraum schmeckt köstlich zu Pita-Brot oder rohem Gemüse, aber auch als Aufstrich in einer italienischen Quiche (getestet und für gut befunden).
Baba Ghanoush ist reich an Ballaststoffen, Antioxidantien (vor allem Nasunin) und hat weniger Kalorien als Hummus. Es ist der perfekte Begleiter für leichte Sommeraperitifs.
Inhaltsstoffe
Anleitung
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TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Version
1. Die Auberginen mit einer Gabel einstechen. Über offener Flamme oder unter dem Grill grillen, bis die Haut schwarz ist.
2. Abkühlen lassen, halbieren und das Fruchtfleisch herauskratzen. Leicht ausdrücken, um möglichst viel Saft zu gewinnen.
3. Das Fleisch mit Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Salz cremig pürieren.
4. Mit den Gewürzen abschmecken.
5. In einer flachen Schüssel mit einem Schuss Olivenöl und gehackter Petersilie servieren.
THERMOMIX®-METHODE
Thermomix®-Version
1. Die Auberginen wie bei der traditionellen Methode grillen. Abkühlen lassen, aufschneiden, das Fleisch herauskratzen und leicht andrücken.
2. Auberginen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Salz in die Schüssel geben.
15 Sek./Geschwindigkeit 5 mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
3. In einer flachen Schüssel servieren. Mit Olivenöl beträufeln und mit Petersilie bestreuen.
