DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Chicken Nuggets à la Parmigiana aus dem Ofen (traditionelle Zubereitung & Thermomix)
Beschreibung
Hausgemachte Nuggets, im Ofen goldbraun gebacken, mit einer leckeren Parmesan-Panade. Ein einfaches, familienfreundliches Rezept, das dank der Verwendung von altbackenem Brot keine Lebensmittelverschwendung verursacht. Diese knusprigen Nuggets sind eine leichte und leckere Alternative zu industriell hergestellten Produkten. Sie schmecken Kindern und Eltern gleichermaßen und ermöglichen es, hartes Brot zu verwerten und ihm ein zweites Leben zu geben. Durch das Backen im Ofen wird das Frittieren vermieden, während die goldbraune Textur erhalten bleibt. Mit Joghurtsoße, mildem Senf oder Ketchup servieren.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung - Traditionelle Methode
1. Den Backofen auf 230 °C (Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit leicht geöltem Backpapier auslegen.
2. Parmesan reiben. Altbackenes Brot mixen, bis grobe Semmelbrösel entstehen. Mit den Kräutern der Provence vermischen.
3. Drei Teller vorbereiten:
o 1. Mehl + Salz + Pfeffer
o 2. Schritt: Eier verquirlen
o 3. Platz: Parmesan-Paniermehl
4. Die Hähnchenstücke panieren: Mehl → Eier → Paniermehl.
5. Auf die Bleche legen, etwas Olivenöl über die Nuggets träufeln und wenden, damit sie gut überzogen sind.
6. 10 Minuten backen, wenden und weitere 8 bis 10 Minuten backen. Warm servieren.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung - Thermomix-Version
1. Den Parmesan in Stücke schneiden und in den Mixtopf geben: 10 Sek./Stufe 10.
2. Das trockene Brot in Stücken hinzufügen: Turbo-Modus 0,5 Sekunden, bis zu 10 Mal, bis grobe Semmelbrösel entstehen.
3. Kräuter hinzufügen: 5 Sek./Stufe 4 → Umfüllen.
4. Die Eier mit der Hand verquirlen.
5. Die Panade wie oben beschrieben auf drei Tellern vorbereiten.
6. Das Hähnchen panieren, auf das Backblech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und gut damit bestreichen.
7. Backen: 230 °C Umluft, 10 Min., wenden, weitere 8–10 Min. Heiß servieren.
