Caviar d’aubergines – Baba Ghanoush (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Le Baba Ghanoush, ou caviar d’aubergine, est une délicieuse alternative à l’houmous : à la place des pois chiches, on utilise de l’aubergine grillée, pour une texture fondante et un goût légèrement fumé.
Cette spécialité de la Méditerranée orientale est délicieuse avec du pain pita ou des légumes crus, mais aussi en tartinade dans une quiche italienne (testée et approuvée).
Riche en fibres, en antioxydants (notamment le nasunin), et moins calorique que l’houmous, le Baba Ghanoush est l’allié parfait des apéritifs légers d’été.
Ingrédients
Instructions
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MÉTHODE TRADITIONNELLE
Version traditionnelle
1. Piquer les aubergines à l’aide d’une fourchette. Les griller sur une flamme vive ou sous le gril jusqu’à ce que la peau soit bien noircie.
2. Laisser tiédir, couper en deux et gratter la chair. Presser légèrement pour retirer un maximum de jus.
3. Mixer la chair avec le tahini, le jus de citron, l’ail et le sel jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
4. Rectifier l’assaisonnement.
5. Servir dans un bol plat avec un filet d’huile d’olive et du persil haché.
MÉTHODE THERMOMIX®
Version Thermomix®
1. Griller les aubergines comme dans la méthode traditionnelle. Laisser refroidir, couper, gratter la chair et presser légèrement.
2. Mettre dans le bol les aubergines, le tahini, le jus de citron, l’ail et le sel.
Mixer 15 sec / vitesse 5 jusqu’à consistance crémeuse.
3. Servir dans un bol plat. Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de persil.
